Ristet hvitløk Næringsinformasjon

Søt og aromatisk stekt hvitløk ikke bare smaker godt, det har også mange ernæringsmessige fordeler. "Folk har kjent hvitløk var viktig og har helsemessige fordeler i århundrer," sier lektor i miljøvitenskap og biologi David W. Kraus fra University of Alabama. "Selv grekerne ville mate hvitløk til sine idrettsutøvere før de konkurrerte i de olympiske lekene."

Antioxidanter

Stekt hvitløk inneholder antioksidanter, som bidrar til å beskytte kroppens celler mot skade. Ifølge University of Maryland Medical Center (UMMC) nøytraliserer antioksidanter partikler som kalles frie radikaler som forekommer naturlig i kroppen og øker på grunn av miljøgifter som for eksempel sigarettrøyk, luftforurensning og ultrafiolett lys. Over tid kan disse partiklene påvirke negativt med genetisk materiale og skade cellemembraner. Frie radikaler kan også bidra til aldringsprosessen og spille en rolle i utviklingen av forhold som hjertesykdom og kreft. De kraftige antioksidanter som finnes i hvitløk kan bidra til å redusere eller forhindre progressiv skade forårsaket av frie radikaler.

Kreftforebygging

Ifølge National Cancer Institute kan næringsstoffene i både rå og kokt hvitløk ha kreftfordeler. Forskellige populasjonsstudier nevnt av NCI har vist at økt inntak av hvitløk fører til redusert risiko for visse typer kreft, som for eksempel kreft i tykktarmen, bukspyttkjertelen, magen, spiserøret og brystet.

Flere fordeler

Ifølge Nasjonalt institutt for helse (NIH) kan næringsstoffene i hvitløk bidra til å senke blodtrykket og redusere effekten av aterosklerose, eller "herding av arteriene", noe som kan føre til hjerteinfarkt og slag. UMMC konstaterer videre at immunforsterkende egenskaper i hvitløk også kan hjelpe folk med å bekjempe forkjølelse.

Forslag

NCI bemerker at hakking, knusing eller skadelig hvitløk pærer produserer allicin, en aktiv ingrediens som danner bioaktive forbindelser. Vær oppmerksom på dette når du steker hvitløk og lett knus hvitløkløk med den flate siden av en kniv eller annen redskap før du steker. Kraus bemerker også at du bør knuse hvitløk pærer ved romtemperatur og la dem sitte i ca 15 minutter før matlaging. Enzymreaksjonen utløst ved å la knust hvitløk setter opp hvitløkens sunne forbindelser, sier Kraus. De med blødningsforstyrrelser bør konsultere en lege for å sikre at hvitløk ikke forverrer tilstanden deres, og folk bør unngå hvitløk i minst to uker før noen operasjoner. Personer med mage eller fordøyelsesproblemer bør også være forsiktige, siden hvitløk kan irritere mage-tarmkanalen. Endelig kan hvitløk redusere effekten av visse stoffer, for eksempel HIV og AIDS medisiner, saquinavir, isoniazid, warfarin og noen prevensjonspiller. Hvis du tar reseptbelagte medisiner, kontakt legen din for å lære om mulige legemiddelinteraksjoner.