Enzymer i friske appler med Skins

Epler, som alle levende organismer, inneholder mange forskjellige enzymer. Men å spise ferske epler - med eller uten skinn - gir deg ikke enzymer som er til nytte for helsen din. Selv om epler inneholder mange sunne komponenter, trenger du heller ikke bruk av enzymer i friske epler.

Enzymer

Enzymer er store proteiner som deltar i biokjemiske reaksjoner, som bidrar til å regulere og øke hastigheten på reaksjoner som finner sted i levende organismer, uten å bli forandret seg, forklar Mary Campbell og Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry." Cellene dine er avhengige av mange forskjellige typer enzymer for å opprettholde funksjonen. For eksempel secreterer du fordøyelsesenzymer i mage-tarmkanalen for å hjelpe deg med å bryte ned maten. Cellene dine produserer også mange enzymer som fungerer sammen for å hjelpe cellene til å kommunisere med hverandre, generere energi og engasjere seg i et bredt spekter av funksjoner.

Apple Enzymer

Alle levende celler inneholder enzymer; epleceller er ikke noe unntak. Når du spiser et eple, inntar du cellene som omfatter eplet og derfor inntar enzymer. Imidlertid er det ingen vitenskapelig bevis for å foreslå at enzymer i et friskt eple har noen effekt overhodet på kroppen din. Apple-enzymer deltar i apple-relaterte reaksjoner, og enzymer er svært spesifikke med hensyn til funksjon, forklarer Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Dette betyr at du ikke kan forvente at et epleenzym vil ha aktivitet i et menneske.

Denaturering

En annen viktig vurdering med hensyn til enzymer du bruker i mat er at magen din er veldig sur. Enzymer er ganske følsomme for syre; bare svært få, og ingen av dem som finnes i epler, er i stand til å motstå sterkt sure miljøer. Når du spiser et eple, reagerer syren i magen med enzymer i eplet og denaturerer dem slik at de ikke lenger fungerer som de en gang gjorde. Du smelter dem deretter som noe annet diettprotein.

Retningslinjer

Generelt trenger mennesker ikke ekstra enzymer. Fordøyelseskanalen din produserer alle enzymer du trenger for å bryte ned maten din. Fordøyelsessykdomsmangel er sjeldne, selv om laktoseintoleranse er et unntak. Når det gjelder enzymer som cellene dine bruker utenfor fordøyelseskanalen, er det ikke noe som tyder på at du kan få enzymer ut av magen eller tarmen og inn i cellene, noe som gjør enzymene i maten tilnærmet ubrukelige, bortsett fra som en energikilde, som enhver annet diettprotein.