Typer av Ginger Root og Galangal

Ginger og galangal er populære kulinariske og medisinske rot krydder . Ingefær er en aromatisk tillegg til mange østlige retter samt hovedingrediensen i varmende te for forkjølelse og fordøyelsesproblemer . Til tross for navnet , som stammer fra det arabiske ordet for " mild ingefær , " galangal er en helt annen rot type. Pinker i farge og mer pepperaktig i smaken enn ingefær , er det også brukes i matlaging og medicine.Both rot typer har forskjellige varianter , hver med sine egne små forskjeller . Greater Galangal

Også kjent som indonesisk galangal på grunn av sin opprinnelse på øya Java eller ved Latin Alpina Galanga , er større galangal et stort rot med en oransje - brun hud . Dens skrelles kjøtt er blek gul eller hvit . Greater galangal er den formen for galangal oftest funnet i vest . Det er solgt i fersk eller pulverisert form og har en middels til sterk smak og en furu -aktig aroma .
Lesser galangal

Ellers kjent som Alpina officinarum , eller Krachaai galangal , denne formen av galangal rot opprinnelse i Kina . En mindre rot enn Greater galangal , den har en sterkere smak som minner om en kombinasjon av ingefær og pepper . Dens kjøtt er også mer fibrøs . Det blir ofte brukt som et legemiddel i stedet for en matlaging krydder i Kina .
Ginger

Zingiber officinale , eller felles rot ingefær i Ostindia , det er en flerårig rot med en varm krydret matbit . Dens kommersielle varianter kommer i enten hvitt eller svart . Svart ingefær er produsert av skålding roten i kokende vann før du forlater den tørke . Hvit ingefær er skrapt og tørket uten skålding . Andre varianter av ingefær rot inkluderer grønn eller umoden ingefær og bevart ingefær som er gjennomsyret av sirup .
Wild Ginger

Aasarum Canadense , eller vill ingefær , ikke er relatert til Zingiber officinale . Dens røtter , derimot, har en lignende varm , krydret smak . Funnet i Nord- Amerika , Europa og Asia , vokser det i skogen og ved veikanter . Røttene er en gulbrun farge med hvitt kjøtt . I smak, er det ligner på ingefær , selv om det kan være litt bitter . Selv om ikke populær i matlaging , kan det brukes som et middel for lignende klager til Ginger riktig .