Helse og Sykdom
1. Xantangummi: Dette er et polysakkarid som ofte brukes som fortykningsmiddel i glutenfri baking. Det hjelper å binde ingrediensene sammen og skape en seig tekstur.
2. Guargummi: Dette er et annet polysakkarid som brukes som fortykningsmiddel i glutenfri baking. Det ligner på xantangummi, men det har en litt annen tekstur.
3. Psyllium husk: Dette er en naturlig fiber som er avledet fra frøene til plantago-planten. Det brukes ofte som avføringsmiddel, men det kan også brukes som bindemiddel i glutenfri baking.
4. Eggehviter: Eggehviter kan brukes som bindemiddel i glutenfri baking. De bidrar til å skape en luftig tekstur.
5. Malt linfrø: Malte linfrø kan brukes som bindemiddel i glutenfri baking. Det er også en god kilde til fiber og omega-3 fettsyrer.
6. Mandelmel: Mandelmel er laget av malte mandler. Det er en god kilde til protein, fiber og sunt fett. Den kan brukes som erstatning for hvetemel i glutenfri baking.
7. Kokosmel: Kokosmel er laget av malt kokoskjøtt. Det er en god kilde til protein, fiber og sunt fett. Den kan brukes som erstatning for hvetemel i glutenfri baking.
Det er viktig å merke seg at ikke alle glutenerstatninger er skapt like. Noen kan fungere bedre for visse oppskrifter enn andre. Det er også viktig å lese etikettene på glutenfrie produkter nøye, da noen kan inneholde skjulte kilder til gluten.