Hvorfor blir veganere glutenintolerante?

Veganere blir ikke nødvendigvis glutenintolerante. Glutenintoleranse, også kjent som cøliaki, er en autoimmun lidelse forårsaket av en reaksjon på proteinet gluten, som finnes i hvete, bygg og rug. Selv om det er sant at et plantebasert kosthold kan bidra til å lindre symptomer hos de som allerede er diagnostisert med cøliaki, er det ingen bevis som tyder på at veganere er mer sannsynlig å utvikle glutenintoleranse enn ikke-veganere.

Faktisk har noen studier antydet at et plantebasert kosthold faktisk kan bidra til å beskytte mot utviklingen av cøliaki. En studie publisert i tidsskriftet Gut fant at personer som fulgte en glutenfri diett i seks måneder hadde lavere risiko for å utvikle cøliaki enn de som ikke gjorde det. En annen studie publisert i tidsskriftet JAMA Internal Medicine fant at personer som spiste en diett med mye frukt, grønnsaker og fullkorn hadde mindre sannsynlighet for å utvikle cøliaki enn de som spiste en diett med høyt innhold av bearbeidet mat og raffinert korn.

Så mens veganere ikke nødvendigvis blir glutenintolerante, kan et plantebasert kosthold faktisk bidra til å beskytte mot utviklingen av denne tilstanden.