Hvorfor er botulisme assosiert med hermetikk og ikke fersk mat?

Botulinumsporer kan være tilstede i en rekke miljøer, inkludert jord, støv og vann. Imidlertid er de oftest forbundet med hermetikk fordi hermetikkprosessen kan skape et ideelt miljø for vekst av botulismebakterier.

Når maten er hermetisert, varmes den opp til høy temperatur for å drepe eventuelle skadelige bakterier som kan være til stede. Men hvis maten ikke varmes opp lenge nok, eller hvis forseglingen på boksen ikke er ordentlig forseglet, kan botulinumsporer overleve. Disse sporene kan deretter spire og vokse i hermetikken, og produsere det dødelige giftstoffet som forårsaker botulisme.

Botulisme er en sjelden, men alvorlig sykdom som kan være dødelig hvis den ikke behandles umiddelbart. Symptomer på botulisme inkluderer:

* Kvalme

* Oppkast

* Diaré

* Pustevansker

* Dobbeltsyn

* Lammelse

Hvis du opplever noen av disse symptomene, oppsøk lege umiddelbart.

For å forhindre botulisme er det viktig å:

* Følg instruksjonene på hermetikkinstruksjonene nøye.

* Pass på at maten varmes opp til riktig temperatur i riktig tid.

* Sjekk forseglingen på boksen før du spiser maten. Hvis forseglingen er brutt, ikke spis maten.

* Kast all hermetikk som svulmer, lekker eller har en uvanlig lukt.

Ved å følge disse tipsene kan du bidra til å redusere risikoen for botulisme.