De beste måtene å marinere kjøtt

Marinader pakke en dobbel effekt . De legger smak til kjøtt og mørt kjøtt på samme tid . En marinade er en kombinasjon av væske og kryddere . Kjøttet plasseres i marinade for kortere eller lengre tid . Hvor lenge du marinere kjøttet og væsken og krydder du legger alle påvirke suksessen av parabolen . Eksperimentere for å finne den beste måten å marinere kjøttet . Lengde of Time

Tøffe kutt av kjøtt krever lengre tid til å marinere enn flere møre biter av kjøtt . Faktisk , marinering en anbudet kuttet for lenge blir det grøtaktig. Marinere chuck , runde og rumpe kutt av storfekjøtt minst over natten og opp til 48 timer . Forkorte tiden for møre biter som New York strip , T - bone , rib øyet og indrefilet til en time eller to . Ytrefilet er i mellom . Det krever en lengre tid enn de mer møre biter , men mindre tid enn de tøffe kutt . Svinekjøtt kutt som ytrefilet , piknik og rumpe eller skulderen bør være marinert minst over natten eller lenger . Svinekoteletter krever bare et par timer som gjør svin indrefilet .
Væske

syrebasert væske, for eksempel fruktjuice og eple cider eddik , har mest tenderizing kapasitet . Øke inntrengningen av syren inn i kjøttet for tøffe kutt ved piercing kjøttet med en gaffel. Lavere sure væsker som vin og øl formidle en smak til kjøttet . Bruk dem med møre biter av kjøtt som lammekoteletter eller tenderloins . Senk kjøttet i væsken . Hvis det ikke er mulig med en stor stek , snu kjøttet noen få timer så alt av det kommer i kontakt med væske .
Krydder

Her er der kreativiteten spark i. Krydder gjør marinaden . Mens en rødvinseddik vil mørt kjøtt og formidle noe smak , legge urter og krydder øker smaken . Legg til flere krydder til marinaden enn du ville til en saus eller saus . Intensiteten av kryddere, fortynnes med væsken. Prøv et tema når du legger krydder . For eksempel , for en asiatisk stil , bruker stjerneanis , hvitløk , ingefær og kanel i en ris vin eddik og soyasaus basen . En italiensk tema blander hvitløk , fennikel frø , basilikum og oregano i rødvin . Hvis du foretrekker meksikansk mat , bruke chilipepper, spisskummen , oregano og koriander i en sitron og lime juice basen .
Advarsel

Når marine fjærfe , alltid forkaste marinade . Det har muligens vært forurenset med rå kylling eller kalkun . Selv med svinekjøtt eller biff , er det tryggere å forkaste marinaden og lage en ny ladning til tråkling , eller reservere noe av marinaden for Rasting eller å innlemme i en glasur eller saus for kjøtt.