Hva er forholdet mellom Tasting & Smelling

? Sannsynlig at du har lagt merke til at når nesen er blokkert på grunn av et hode kaldt eller annen sykdom , kan du knapt smaker noe. Kokker må ha en sterk luktesans for å forstå ingrediensene og kombinere dem for et måltid . Dette er fordi 90 prosent av det vi oppfatter som smaken er faktisk grunn av lukt. De to sanser av smak og lukt er svært nært beslektet og uten begge, ville en person ikke være i stand til å oppleve smaken og nyte mat. Luktesans

Noe med en lukt frigjør molekyler som fordamper i luften . Disse molekylene bindes til chemoreceptors i nesen , utløser en olfactory reseptoren. Tusenvis av disse reseptorene hver oppdager en annen lukt . En elektrisk impuls sendes deretter til hjernen hvor lukt er organisert. Et bestemt gen koder hver reseptor , slik at en person mangler et gen vil også være mangler reseptoren som trengs for å binde det unike lukt og ville ikke være i stand til å oppdage lukten.
Sense of Taste

Mat oppløses i molekyler og ioner som det er spist som er kalt tastants . Smaksløkene på tungen hver har smakscellersom registrerer de fem primære smak av salt, søtt , surt, bittert og umami , et svar på glutimac syrer . Reseptorer på hver smak celle innrømme ioner inn i cellen for søte og salte smaker eller binde molekyler for andre smaker . Et sensorisk nevron er knyttet til hver smak reseptoren. Disse kommuniserer til hjernen , forårsaker følelsen av smak.
Forholdet mellom smak og lukt

Det vi refererer til som smaken er faktisk en kombinasjon av smak , lukt, berøring og andre faktorer , som temperatur. Alle sammen disse følelsene skaper smaken. Som vi spiser , vår smak knopper ' mottakelser også reagere på en matens lukt og både smak og lukt kombinert tillate oss å identifisere hva vi spiser. Mangler en luktesans , ville vi være i stand til å fortelle søtt fra bitter, men vi ville ikke være i stand til å gjenkjenne smaker. Vi har derfor ikke ville være i stand til å fortelle forskjellen mellom matvarer.
Disorders

Hypogeusia , den vanligste smaksforstyrrelser , er en redusert følelse av smak mens ageusi er en lidelse hvor personen har en total mangel på smak mottak. Hyposmi er en redusert luktesans og anosmia innebærer en fullstendig mangel på lukt. Tap av smak er sjeldne og det som oppfattes av et tap av smak er ofte faktisk et tap av lukt . Lukt og smak lidelser kan gjøre en person mer utsatt for sykdommer som fedme , diabetes , høyt blodtrykk, Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom på grunn av funksjonsfeil chemosensory funksjoner.
Arkiv