Hjelp for glutenfrie dietter

Glutenfrie dietter blir stadig mer populært de siste årene , med innføringen av mange glutenfrie alternativer i supermarkeder og på restaurantmenyer . Mange velger for en glutenfri diett på grunn av å ha cøliaki , som er en autoimmun tilstand . Å spise protein gluten ( vanlig i malt , bygg og hvete ) kan utløse symptomer på sykdommen , som kan variere fra lav energi til tap av appetitt . Korn
p Det er viktig å vite hvilke korn for å holde seg borte fra å forhindre utløsning av cøliaki symptomer . Glutenfrie dietter er sentrert rundt et fravær av korn , som korn kan føre til immunsystemet forårsaker ødeleggelse til tynntarmen. Problematiske korn inneholder kli , bygg , byggmalt , semulegryn , rug , malt , hvetekli , hvete , triticale , orzo , panko , Faro , Farina , durumhvete og bulgur . På den annen side , er det også viktig å være klar over akseptable korn som ikke inneholder gluten , som bokhvete , mais , amaranth , hirse , lin , tapioka , soya -og potetstivelse .
Cross forurensning

Selv om det er viktig å være godt bevandret i kornene som gjør og ikke inneholder gluten , kan problemer også oppstå fra å spise glutenfrie korn skyldes krysskontaminering . Kryss forurensning skjer fra to separate korn dyrket via en rotasjonsmetodei samme felt . Denne typen forurensning er ikke eksklusivt til feltet , hvis du spiser noe som ble tilberedt i samme olje som et element med gluten , er du i fare for å oppleve ubehagelige symptomer
Nærings . deficiences

Consuming en glutenfri diett kan noen ganger føre til mangelsykdommer . Matvarer uten gluten har en tendens til å mangle vitamin D og B , sink, jern, kalsium, fiber -og magnesium. Som et resultat, er det viktig for glutenfrie tilhengere til å gå ut av veien for å motta disse næringsstoffer. En måte å gjøre dette på er ved å redusere inntaket av lav - protein og lav-fiber mel inkludert stivelse og ris mel . I stedet kan det være nyttig å konsumere hirse , durra og bønne mel . En annen måte å håndtere ernæringsmessige mangler er å spise mer protein gjennom enten myse eller vegetabilske proteiner. Til slutt , glutenfrie tilhengere kan også erstatning agave sirup for standard bord sirup , da det ikke skal føre til økninger i blodsukkernivået .
Naming
p Det er avgjørende å lese pakket produkt etiketter når du følger en glutenfri diett , spesielt når det gjelder bearbeidet mat . Det er viktig ikke bare å være klar over korn for å unngå , men også av andre vanlige navn for dem . For eksempel , selv om " stavet" blir ofte referert til som et alternativ til hvete , i alle virkeligheten det inneholder hvete og anbefales ikke for personer med cøliaki . Et annet ord ofte brukt i stedet for hvete på emballasjen er " kamut . " For å være på den sikre siden , oppsøke " glutenfrie " logoer, som er tilgjengelig gjennom mange selskaper , inkludert Hain Celestial .
Forsiktig
p Det er ikke trygt for glutenfrie mennesker til å anta gluten er bare i matvarer som åpenbart inneholder korn . Gluten kan dukke opp i mange uventede steder , inkludert ost ( mange oster er dekket i mel å stoppe stikker ) , rømme og iskrem ( som begge består ofte av modifisert stivelse ) og soya og ris drinker ( som begge ofte inkluderer bygg enzymer ) . Uansett hva du kjøper , aldri anta det er glutenfritt .