Hva er den fysiske endringen i mat når den kommer inn i spiserøret?

Peristaltikk: Når maten kommer inn i spiserøret, gjennomgår den en serie ufrivillige muskelsammentrekninger kjent som peristaltikk. Disse bølgene av muskelsammentrekninger driver matbolusen nedover mot magen uten at det skjer noe tygging eller ytterligere fysisk sammenbrudd i spiserøret.

Peristaltikk innebærer koordinert bevegelse av glatt muskulatur arrangert i sirkulære og langsgående lag innenfor esophageal vegger. De sirkulære musklene trekker seg sammen bak matbolusen, og skaper en høytrykkssone som skyver maten fremover. Samtidig slapper de langsgående musklene av for å skape en lavtrykkssone foran maten, slik at den kan bevege seg med letthet.

Ingen kjemisk eller mekanisk sammenbrudd: I motsetning til munnhulen, som er involvert i den fysiske nedbrytningen av mat gjennom tygging, og magesekken, som setter i gang kjemisk fordøyelse, tjener spiserøret først og fremst som en muskulær passasje. Det er ingen fordøyelsesenzymer eller andre kjemikalier produsert i spiserøret for å endre matsammensetningen. Derfor gjennomgår ikke mat noen vesentlige kjemiske eller mekaniske endringer når den passerer gjennom spiserøret.

Når matbolusen når den nedre esophageal sphincter (LES), en ringlignende muskel ved krysset mellom spiserøret og magen, slapper den av for å la maten passere inn i magen. LES trekker seg deretter sammen igjen for å forhindre tilbakestrømning av mageinnhold inn i spiserøret, og opprettholder enveisbevegelsen av mat gjennom fordøyelseskanalen.