Galle er et stoff som produseres av galleblæren og leveren for å hjelpe fordøyelsen og absorpsjonen av fett og andre næringsstoffer. Den inneholder flere komponenter, inkludert gallesalter, kolesterol og lecitin. Gallesalter fungerer som emulgatorer, som hjelper til med å bryte ned store fettmolekyler til mindre slik at de lettere kan fordøyes og absorberes av kroppen. Spesifikt bryter gallesalt ned triglyserider, som er hovedtypen fett som finnes i kroppen.
