Galleblæren lagrer og konsentrerer galle, som er en væske som produseres av leveren for å hjelpe til med fordøyelsen og absorpsjonen av diettfett. Galle slippes ut i tynntarmen ved behov, spesielt etter et måltid som inneholder fett. Uten galleblæren strømmer gallen produsert av leveren kontinuerlig inn i tynntarmen. Dette kan av og til forårsake diaré eller andre fordøyelsessymptomer, spesielt etter å ha spist et fettrikt måltid, da det kan være utilstrekkelig galle tilgjengelig til å fordøye fettet ordentlig. Imidlertid betyr fraværet av en galleblæren ikke nødvendigvis at maten vil fordøyes raskere totalt sett, da fordøyelseshastigheten påvirkes av ulike faktorer som typen mat, enzymproduksjon og effektiviteten til fordøyelsessystemet som helhet.
