Spytt amylase vil fordøye hva for å danne glukose?

Spyttamylase er et enzym som bryter ned karbohydrater, spesielt stivelse, til enklere sukkerarter. I sammenheng med menneskelig fordøyelse, begynner spytt amylase prosessen med å fordøye karbohydrater i munnen.

Når du spiser mat som inneholder stivelse, som brød, pasta, ris eller poteter, kommer spyttamylase i kontakt med stivelsesmolekylene i spyttet. Enzymet bryter ned stivelsen til mindre molekyler, kalt dekstriner, og deretter til enda enklere sukkerarter, som maltose og glukose.

Glukose er kroppens foretrukne energikilde. Når stivelsen er brutt ned til glukose, kan den absorberes gjennom tynntarmens vegger og transporteres til cellene i kroppen, hvor den kan brukes til energi eller lagres for senere bruk.

Det er viktig å merke seg at spytt amylase bare virker på kokt stivelse. Ukokt stivelse, som den som finnes i rå grønnsaker, kan ikke brytes ned av spytt amylase og må passere gjennom magen ufordøyd til den når tynntarmen, hvor andre enzymer vil bryte den ned.