Spiserøret er en del av fordøyelsessystemet, men er verken involvert i fordøyelse, absorpsjon eller eliminering. Dens primære funksjon er å transportere mat fra munnen til magen ved hjelp av peristaltiske muskelsammentrekninger kjent som svelging. Når maten når magen, starter den de videre prosessene med fordøyelse, absorpsjon og eliminering.
