Galle produseres av leveren og lagres i galleblæren. Når du spiser et måltid, spesielt et som inneholder fett, frigjør galleblæren galle i tynntarmen. Gallen hjelper til med å emulgere fett, og bryte dem ned til mindre dråper som lettere kan fordøyes av enzymene i tynntarmen.
Uten galle ville kroppen ikke være i stand til effektivt å bryte ned og absorbere fett. Dette kan føre til ernæringsmessige mangler og andre helseproblemer som malabsorpsjon, som er en tilstand der kroppen ikke klarer å absorbere næringsstoffer fra maten.
I tillegg til sin rolle i fordøyelsen, hjelper galleblæren også med å regulere kolesterolnivået i kroppen. Galle inneholder kolesterol, og når galleblæren frigjør galle, frigjør den også kolesterol til tynntarmen. Dette kolesterolet blir deretter absorbert og transportert til leveren, hvor det enten brukes til energi eller lagres.