Hva betyr det at et lipid er umettet?

I sammenheng med lipider refererer begrepet "umettet" til tilstedeværelsen av dobbeltbindinger mellom karbonatomene i fettsyrekjedene. Når et lipid er umettet betyr det at det er en eller flere dobbeltbindinger mellom karbonatomene i fettsyrekjeden.

Fettsyrer kan klassifiseres i to hovedtyper basert på graden av umettethet:

1. Mettede fettsyrer:Mettede fettsyrer inneholder ingen dobbeltbindinger mellom karbonatomene i fettsyrekjedene deres. Alle karbonatomene i mettede fettsyrer er bundet til hydrogenatomer. Mettede fettsyrer finnes vanligvis i animalske produkter og visse plantebaserte oljer, som palmeolje og kokosolje.

2. Umettede fettsyrer:Umettede fettsyrer inneholder en eller flere dobbeltbindinger mellom karbonatomene i fettsyrekjedene deres. Det er to hovedtyper av umettede fettsyrer:

- Enumettede fettsyrer (MUFA):Enumettede fettsyrer har én dobbeltbinding mellom karbonatomene i fettsyrekjedene deres. Olivenolje, avokado og nøtter er noen eksempler på mat rik på enumettede fettsyrer.

- Flerumettede fettsyrer (PUFA):Flerumettede fettsyrer har to eller flere dobbeltbindinger mellom karbonatomene i fettsyrekjedene deres. Omega-3 og omega-6 fettsyrer er eksempler på flerumettede fettsyrer. Fet fisk, som laks og tunfisk, samt nøtter og frø, er gode kilder til flerumettede fettsyrer.

Umettet fett anses generelt for å være sunnere enn mettet fett. De kan bidra til å senke kolesterolnivået, redusere risikoen for hjertesykdom og gi essensielle fettsyrer som kroppen ikke kan produsere på egen hånd.