Typer bakterier som finnes i en Ready to Eat Meat Pie

Bakterier i maten fører til infeksjon , spesielt når mange. Bakterier ikke slutte å vokse etter at den er spist og kanskje enda lenger vokser i tarmen , forårsaker sykdom . Dette kalles mat forgiftning , noe som forårsakes av forbruket av toksiner produsert i mat av bakterievekst. Det er ikke bakteriene seg som forårsaker sykdom, men giftstoffer , som ikke endrer utseende, lukt eller smak på maten . Salmonella

Når spist , maten infisert av salmonellabakterierfører salmonellose . Salmonella vil fortsette å leve og vokse i tarmen etter at den er inntatt, sette opp en infeksjon og forårsaker sykdom . Alvorlighetsgraden av sykdommen avhenger av størrelsen av dosen , kan holdbarheten av verten og den bestemte stamme av Salmonella . Det sprer seg gjennom indirekte eller direkte kontakt med tarminnholdet eller ekskrementer av dyr , inkludert mennesker , ofte med hender som ikke er vasket etter toalettbesøk .
Campylobacter jejuni

Campylobacter jejuni forårsaker campylobacteriose når noen bruker mat eller vann som er forurenset med det . Det er funnet i tarmkanalenhos friske dyr så som kyllinger , og i ubehandlet overflatevann. Mennesker som oftest er smittet ved å spise rått og rått kjøtt ( rå melk , kokt kylling , rå hamburger og rå skalldyr ) , samt ved hjelp av ikke - klorvann . Den vokser best i miljøer med lavt oksygennivå og er lett drept av temperaturer ved og over 120 grader Fahrenheit .
Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes forårsaker listeriose , først og fremst hos sau og storfe . Det er et viktig matbårne patogene og er ofte utført av både mennesker og dyr. Det er i stand til å overleve i lange perioder under ugunstige forhold , og kan vokse i kjøletemperaturer. Det er lett ødelagt av varme over 113 grader Fahrenheit .
Staphylococcus arkiv

Staphylococcus bakterier som finnes på huden og i nesen av mennesker og er utført av folk med forkjølelse og bihulebetennelse . Det er også utbredt i ubehandlet vann , rå melk og kloakk . Når det kommer inn varm mat og multipliserer , det produserer giftstoffer , ikke målbare ved lukt eller smak , som forårsaker sykdom . Bakterien kan drepes ved temperaturer på 120 grader Fahrenheit , men toksinet den produserer er varmebestandig , så er det viktig å holde maten ren , holde det enten varmt (over 140 grader Fahrenheit ) eller kulde (under 40 grader Fahrenheit ) under servering og kjøle-eller fryseleftovers.
Escherichia Coli

E. coli tilhører en familie av mikroorganismer kalles koliforme bakterier . Mesteparten av tiden , E. coli er nyttige for mennesker , som lever i tarmen og hindrer vekst av skadelige mikroorganismer mer . En stamme, men fører ofte til en dødelig sykdom . Kjøttdeig er oftest assosiert med E. coli , men andre matvarer , som for eksempel rå melk , upasteurisert eplejuice og cider , spirer , salat og spinat , er også innblandet . Det er forebygges ved grundig vask og matlaging av rå produkter og ved å unngå kontaminering av kokt kjøtt med rått kjøtt .