Hvordan selge Steinbit

Selge noe mat produktet krever standhaftig oppmerksomhet til mattrygghet protokoll , ingen mer så enn sjømat . Fisk , som steinbit , er usedvanlig utsatt for å utvikle matbåren sykdom . Å selge steinbit trygt i markedet , må du utvise ekstrem forsiktighet på alle trinn i prosessen . Fra det øyeblikket du fange fisken du må forberede , pakke og lagre det på riktig måte for å sikre at du leverer en sunn , høy kvalitet på produktet til kunden . Ved å følge riktig retningslinjer , kan din store fangsten bli noens neste store måltid . Du trenger
blekemiddel og vann
Towel
Antibakteriell såpe
Paring eller slicing kniv
Tenger ( valgfritt )
Kjøkken skala
Pakking materialer ( plast , skuffer ) arkiv Etiketter og skriving redskap
Ice
Transportbehållare
Fryser ( valgfritt )
Vis flere instruksjoner
en

Clear en stor arbeidsplass som du kan slakte og pakke steinbit . Rens området med et blekemiddel og vann . Bland 1 ts . klor med én liter vann . Dypp en ren klut i løsningen . Tørk av hele arbeidsflaten . La overflaten tørke i ett til to minutter før du legger maten på den.
To

Fjern noen annen matvare eller kjemisk fra området , for å unngå krysskontaminering . Vask hendene med antibakteriell såpe . Vask verktøy med desinfiserende løsning . Hold all nødvendig skjæring og pakking forsyninger i nærheten, slik at du ikke trenger å forlate fisken uten tilsyn .
3

Butcher steinbit riktig å fjerne hodet og huden . Klipp fra tampen av fisken , nedover ryggen til du kommer til baksiden av hodet . Skjære ned til ryggraden . Fjern kniven . Sett fingeren på ryggraden . Bøy hodet ned for å bryte beinet . Trekk hodet mot halen å fjerne hodet , hud og innvoller fra kjødet .
4

Trim vekk eventuelle gjenværende biter av huden fortsatt på kjøttet . Portion fisken , hvis du ikke selger en hel en intakt . Fjern bein med tang , hvis du selger beinfri steinbit .
5

Kast noen fisk som ikke lukter friskt eller har fast kjøtt , uansett hvor nylig du fanget den.
6

veie en del av fisk på et kjøkken skala før du pakker det . Legg merke til vekten .
7

Pakk fisken for transport og salg . Bruk klare materialet slik at kunden kan se produktet når de undersøke utvalget. Legg fisken i en lufttett plastpose eller på en mat trygg disponibel magasinet , som en skum en. Dekk fisken fast med plast hvis det ikke er i en selvtettende pose . Eliminer så mye luft fra beholderen som mulig når du forsegle den .
8

Merk pakken med fangstdato og vekt av innholdet .
9

Oppbevar innpakket produkt på is mens du pakke ferdig resten av steinbit . Hold det på is under transport til du levere den til neste kjøpmann eller selge den til en kunde .
10

Oppbevar fisken i en fryser under frost linjen , hvis du fryser produktet før salg . Frostlinjen er det punktet i en fryser hvor det ikke frost på siden av fryseren. Det er alltid nær toppen eller bunnen av fryseren , hvis den er til stede i det hele tatt . Mangel på frost indikerer at området av fryseren er for varm . Det er vanlig i store, oppreist frysere som en matbutikk fryser tilfelle .