Hvordan hindre krysskontaminering i mat etablissementer

Mens TV- forfattere elsker å skildre "greasy skjeen " restaurant , er realiteten at matbårne sykdommer trives i et urent miljø . Det er ikke noe morsomt om botulisme eller salmonella . Det er derfor av største betydning at restauranter holde rene og følge sikkerhetsbestemmelser for å hindre spredning av skadelige bakterier , spesielt gjennom krysskontaminering . Hindre krysskontaminering er relativt enkelt hvis du følger noen grunnleggende trinn . Du trenger
Fargekodet kjøkkenutstyr
Plasthansker
Hånddesinfeksjon
Vis flere Instruksjoner arkiv Mat Håndtering og klargjøring
en

fargekode kjøkkenutstyr som kniver og skjærebrett . Følgende farger er standard i næringsmiddelindustrien : Red for kjøtt , gul for fjørfe , grønt for råvarer , hvit for alle andre former for mat
to

Ikke la matvarer kommer i kontakt med andre . ulike matvarer eller uriktig kjøkkenutstyr.
3

Vask alle kjøkkenutstyr ofte med varmt vann og såpe . Et skjærebrett som har vært brukt hele dagen er moden med bakterier .
4

Unngå at rå mat og tilberedt mat å komme i kontakt .
5

Unngå tining mat over ready-to -eat mat . Smeltevann kan inneholde forurensninger .
6

Unngå håndtering av mat med bare hendene . Hendene må vaskes før du setter på food service hansker .
7

Oppretthold mat temperaturer på trygt nivå . Den trygt nivå for mat er under 41 grader eller over 140 grader .
8

Rengjør alle prep overflater grundig og ofte. Tørk benkeplater ned regelmessig med en fille fuktet i sanitærløsning.