A Food Safety Sjekkliste

Enten i skolens kafeteria eller på kjøkkenet i en uptown restaurant , visse standarder skal være oppfylt med hensyn til lagring og håndtering av mat . Fordi det er et offentlig - helse problemet , er matlaging tatt svært alvorlig , og en sjekkliste bør settes opp for å holde alt på sporet . Personlig hygiene

Inspiser utseendet på de ansatte på kjøkkenet for å passe på at alle har et rent , ryddig utseende , og at alle ansatte er i uniform eller på annen måte kledd riktig . Sørg for at de med langt hår har det riktig tilbakeholdne .

Se på hendene på kjøkkenarbeidere. Sørg for at neglene er pent trimmet , ren og fri for neglelakk . Følg også arbeiderne , å sørge for at hendene er vasket eller renset på en jevnlig basis .
Matlaging

Mat forberedelse begynner med arbeidsområde , og strekker seg inn containere , kjøkkenutstyr og andre elementer som kommer i direkte kontakt med mat . Alle overflater må vaskes , skylles og renses hver gang de brukes .

Kvaliteten på maten i seg selv er et hovedanliggende . All mat som er frosset må sakte tines i kjøleskap eller kjøligere , og deretter kokt grundig . Kjøkkenet skal også ha retningslinjer - som krever separate kniver og skjærebrett til fjørfe og grønnsaker - . Som hindrer krysskontaminering
Food Storage

Mat krever lagring ved bestemte temperaturer . Alle lagerområder bør være utstyrt med termostater som fungerer , nøyaktig og lett lesbar . Compartmentalized avkjøling kan være nødvendig , siden noen matvarer vil kreve forskjellige lagringstemperaturer enn andre. Det er også viktig for de frysere, kjølere og mat - lagringsområder for å holde seg ren og hygienisk hele tiden .

Inspiser kvaliteten på maten i lagringsområder for å sørge for at det er friskt og egnet til konsum . Alle matvarer skal være individuelt pakket og klart merket . Det er også viktig å sørge for at kjøkkenet styrer mat inventar i en første - inn, først - ut måte , slik at maten ikke blir stående å svekkes i lagring .