Hvorfor er matbårne mikroorganismer forskjellig fra matforgiftende mikroorganismer?

Matbårne mikroorganismer er mikroorganismer som kan forårsake matbåren sykdom når de konsumeres. De kan være tilstede i rå eller underkokt mat, så vel som i bearbeidet mat som har blitt forurenset. Noen vanlige matbårne mikroorganismer inkluderer:

* Bakterier , slik som Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes og Campylobacter

* Virus , slik som norovirus, hepatitt A-virus og rotavirus

* Parasitter , slik som Giardia, Cryptosporidium og Trichinella spiralis

Matforgiftende mikroorganismer er mikroorganismer som produserer giftstoffer som kan forårsake matforgiftning. Disse giftstoffene kan være tilstede i mat selv om maten ikke ser ut til å være ødelagt. Noen vanlige matforgiftende mikroorganismer inkluderer:

* Staphylococcus aureus

* Clostridium botulinum

* Clostridium perfringens

* Bacillus cereus

Hovedforskjellen mellom matbårne mikroorganismer og matforgiftende mikroorganismer er at matbårne mikroorganismer kan forårsake sykdom ved ganske enkelt å være tilstede i mat, mens matforgiftende mikroorganismer må produsere giftstoffer for å forårsake sykdom.

Det er viktig å merke seg at ikke alle matbårne mikroorganismer er skadelige. Noen, for eksempel bakteriene som produserer yoghurt og ost, er faktisk gunstige for menneskers helse. Det er imidlertid viktig å være klar over de potensielle risikoene for matbåren sykdom og å iverksette tiltak for å forhindre det.