Mikrobiologiske standarder for testing av Food

mikrobiologi er studiet av ekstremt små organismer , som bakterier og virus. Ofte referert til som mikrober , er disse mikroskopiske skapninger som finnes i nesten hver eneste miljøet på jorden , selv i forhold altfor ekstreme for mer avansert liv . Selv om de fleste av dem er ufarlig, eller til og med fordelaktig, til mennesker, kan noen av dem forårsake skade hvis de får tilgang til den menneskelige kropp : Disse spesielle typer mikrober er referert til som patogener. Patogener blir nøye overvåket i helseinstitusjoner , samt i institusjoner med ansvar for mat og narkotikaproduksjon . Historie

Fram til begynnelsen av det 20. århundre , var det ingen offentlige restriksjoner på produksjon av mat i USA under press fra innbyggerne , samt fra internasjonale kunder , godkjente president Theodore Roosevelt både Pure Food and Drug Act og kjøttkontroll loven i 1906 . I 1927 , ble det Food and Drug Administration ( FDA ) etablert ( det var opprinnelig kjent som Food , Drug and Insektmiddel Administration ) . Over resten av århundret , ble ulike lover og endringer vedtatt å forbedre kvalitetssikring og testing stringens slik at mat og legemidler ville være fri for stoffer eller organismer som ikke hadde blitt bevist trygt for menneskelig konsum .

matforgiftning

Når folk spiser mat som har vært utsatt for sykdomsfremkallende bakterier , er matforgiftning navnet gitt til eventuelle helsemessige komplikasjoner som følge. Vanligvis innebærer matforgiftning en samling av symptomer felles også for magen influensa . Disse kan bestå av en kombinasjon av følgende : oppkast , diaré , dehydrering , kramper , frysninger og tretthet . Denne effekten av inntak av forurenset mat skyldes ikke bare tilstedeværelsen av patogene mikroorganismer , men også av toksiner de er i stand til å produsere . Faktisk , i visse doser, kan giftstoffer føre til matforgiftning hvorvidt mikrobe ansvarlig fremdeles er til stede. I alvorlige tilfeller av matforgiftning , kan medisinsk hjelp være nødvendig , men generelt , hydrering og resten er alt som trengs .
Mat innhold

USA lovgivning har utviklet seg til å inkludere i stor detalj hva som kan eller ikke kan lovlig bli funnet i matvarer som er produsert av amerikanske selskaper . Ifølge Food Safety and Inspection Service Administrative bestemmelser , ting ikke å bli funnet i mat inkluderer ( men er ikke begrenset til ) patogener , sykdomsfremkallende biprodukter , kjemikalier , tilsetningsstoffer , fargestoffer eller dyr som døde av alderdom eller sykdom . Unnlatelse av å etterkomme disse kravene resultater i tilbakekallinger og kan også gi sivile rettssaker på bekostning av produsentene .
Testing Teknikker

" Bad Bug Book, " produsert av FDA, inneholder informasjon om kjente patogener , inkludert deres frekvens , styrke og testprosedyrer som brukes for å identifisere dem. FDA mikrobiologer , samt selskaper som spesialiserer seg på testing mat , analysere varer produsert av amerikanske produsenter for å sikre samarbeid med mattrygghet lover . På grunn av den lille størrelsen av bakterier , er det vanskelig å identifisere bakterier basert på utseende alene . Derfor blir mer komplekse midler brukes til å identifisere bakterier som finnes i mat for å fastslå om de er patogene . Bakterier , akkurat som store, flercellede organismer , krever visse næringsstoffer og miljøforhold for å overleve . Ved å velge vekstforhold som er gunstige for bare visse typer bakterier , er det mulig å isolere bestemte arter . Videre kan ulike sortimenter av fargestoffer brukes , både i vekstmedier og å farge celler , for å ytterligere hjelp i identifisering av bakterier .
Forebygging

å sikre sine produkter tilfredsstiller lovens krav , har selskapene utviklet en rekke metoder for å sanere sine food varer . Pasteurisering er en velkjent fremgangsmåte for vesentlig å redusere den mikrobielle innholdet i produkter slik som meieriprodukter, juice, vin, øl, eddik og sauser. For råvarer og andre faste elementer som ikke kan bli pasteurisert , fabrikker opprettholde sanitære arbeidsvilkårfor å hindre eksponering for farlige kjemikalier og patogener . Til syvende og sist , kan maten bli utsatt for sykdomsfremkallende bakterier eller farlige kjemikalier på noe tidspunkt i løpet av sin tur fra høsting til forbruk , så det er viktig å opprettholde sanitære forhold ved lagring og tilberedning av mat hjemme også .