Helse og Sykdom
Selv om storfekjøtt fremdeles er mye mer konsumert i USA enn hjertefisk, øker hjertefisk i popularitet, delvis på grunn av ernæringsprofilen. Fordi det er mindre i fett enn storfekjøtt, må du koke hjertefisk nøye for å unngå å tørke det ut, med mange kutt som svarer best når de tilberedes i lengre tid på lavere varme mens du sitter i væske.
Low-Fat Leader
En 3-unns servering av grillet topp rundbiff inneholder 138 kalorier, 25,6 gram protein og 3,2 gram fett, inkludert 1,3 gram mettet fett. Selv om dette ikke er et spesielt høyt fettkutt av storfekjøtt, gir den samme mengden broiled øverste hjortebiff bare 129 kalorier og 1,6 gram fett, inkludert bare 0,9 gram mettet fett, mens den fremdeles gir 26,8 gram protein. Noen andre kutt av storfekjøtt har mye fett, som prime ribbein, som inneholder 328 kalorier og 27,5 gram fett, inkludert 11,4 gram mettet fett, i hver servering med 3 unser. Dette gjør venison en bedre innsats, fordi å konsumere for mye mettet fett kan øke kolesterolet og risikoen for hjertesykdommer.
Vitamin Victor
Både hjertefisk og storfekjøtt gir noen av de viktige vitaminene du trenger hver dag. En servering av oksekjøtt topp rund biff gir 16 prosent av den daglige verdien for riboflavin, 38 prosent av DV for niacin, 38 prosent av DV for vitamin B-6 og 32 prosent av DV for vitamin B-12. Venison gir samme mengde vitamin B-12, men mer tiamin og riboflavin, med henholdsvis 14 prosent og 25 prosent av DV. Det er litt lavere i niacin og vitamin B-6 enn storfekjøtt, med 36 prosent av DV for niacin og 30 prosent av DV for vitamin B-6. Totalt sett er venison mer vitaminrik enn storfekjøtt.
Mineralmedalje-vinner
Oksekjøtt har en tendens til å være en bedre kilde til mineraler enn hjertefisk. Hver servering av storfekjøtt gir 15 prosent av DV for jern, 26 prosent av DV for fosfor, 11 prosent av DV for kalium og 29 prosent av DV for sink. Å spise en servering av hjerte gir deg mer jern, med 20 prosent av DV, men mindre av de andre mineralene med 23 prosent av DV for fosfor, 9 prosent av DV for kalium og 21 prosent av DV for sink.
Potensiell fallgruve -
En ting du trenger å passe på med vilt som ikke er noe problem med storfekjøtt, er blyfragmenter i kjøttet ditt. Med mindre hjortedyret ditt er oppdrettet, noe som ikke er vanlig i USA, vil sannsynligvis fortsatt noe av blyet fra skuddet som drepte hjorten fortsatt være i kjøttet når det når tallerkenen din. En studie publisert i "PLOS ONE" i 2009 fant at kjøttet fra 80 prosent profesjonelt slaktet hjort fremdeles inneholdt blyfragmenter. Jegere og deres familier har ofte høyere blynivå i blodet, noe som øker risikoen for helseproblemer forbundet med blyforgiftning. Hvis du spiser vilt, må du se nøye etter metallfragmenter i kjøttet ditt, slik at du kan unngå å konsumere det , , ] ]