K-vitamin i tørkede bønner og ertter

Tørkede bønner og erter er sunne matvarer som leverer viktige næringsstoffer som fiber, protein, jern og B-vitaminer. Bønner og erter er også lite fett, for ikke å nevne lavpris. Disse to matvarer er også gode kilder til vitamin K, et næringsstoff som ikke er så godt kjent som kalsium og vitamin C, men er like viktig som en del av din sunne spiseplan.

Vitamin K 101

K-vitamin spiller en nøkkelrolle i blodproppene. Ifølge University of Maryland Medical Center, fungerer dette fettløselige vitaminet også for å holde beinene sunne. I tillegg til å få vitamin K fra kostholdet, resirkulerer du også vitamin K, rapporterer Linus Pauling Institute. Med andre ord bruker kroppen samme vitamin K flere ganger før den ikke lenger er nyttig i blodpropp og beinhelse. Voksne kvinner bør ha som mål å inkludere 90 mikrogram vitamin K i deres daglige dietter, mens menn trenger å spise 120 mikrogram hver dag.

Bønner og vitamin K

Mens du sannsynligvis ikke vil spise tørkede bønner, har mange varianter er en god kilde til vitamin K, og næringsstoffet holdes i stor grad etter at bønnene er tilberedt. US Department of Agriculture inkluderer ikke næringsinformasjon for tørkede bønner fordi de ikke spises på den måten. Å vite vitamin K-verdiene av kokte bønner er derfor mer verdifull informasjon. En kopp grønne bønner inneholder for eksempel 52,5 mikrogram vitamin K. Det er 58 prosent av den anbefalte daglige verdien for kvinner og 44 prosent av den anbefalte daglige verdien for menn. Mung betyr inneholde 34,3 mikrogram per kopp; soyabønner, 33 mikrogram per kopp; og nyrebønner, 14,9 mikrogram per kopp. Lima bønner og pinto bønner leverer også små mengder vitamin K.

Erter og vitamin K

Erter er en enda bedre kilde til vitamin K enn bønner. En kopp hermetiske grønne erter forsyner 62,6 mikrogram vitamin K. Det er 70 prosent av den anbefalte daglige verdien for kvinner og 52 prosent av den anbefalte daglige verdien for menn. En kopp frosne grønne erter forsyner 48,3 mikrogram vitamin K, og en kopp kokte friske grønne erter forsyner 40 mikrogram. En kopp tilberedte peas gir 9,8 mikrogram vitamin K.

Tips for å legge erter og bønner til kostholdet ditt

Tørkede bønner er ofte billigere enn hermetiske versjoner, noe som gjør dem til en sosial måte å legge til næringsrik mat til kostholdet ditt. Soak bønnene over natten, og så kok dem til de er myke, krydder dem, men du ønsker det. Spis bønnene som en sidefarge eller fyll en pietlomme med hele hvete med krydret bønner og topp med fettost, tomater og svarte oliven. Erter legger til smak, tekstur og ernæring til en kokk eller Caesar salat eller kan dampes og spises som en side rett til å følge grillet kjøtt.

, , ] ]