Er asparges høy i vitamin K?

Asparges er en blomstrende flerårig plante som produserer lange, slanke, spiselige skudd i løpet av våren og tidlig på sommeren. Under optimale forhold kan disse skuddene vokse opp til 10 inches i 24 timer, ifølge Michigan Asparagus Advisory Board. Asparges gir et bredt utvalg av næringsstoffer, og er en moderat høy kilde til vitamin K.

Anbefalt daglig inntak av vitamin K er 120 mikrogram for voksne hanner og 90 mikrogram for voksne kvinner, ifølge University of Maryland Medical Center.

Vitamin K Innhold

En 1 kopp servering med rå asparges gir ca 55,7 mikrogram vitamin K, ifølge USDA National Nutrient Database. Dette er om lag 46,4 prosent av det anbefalte dagliginntaket for voksne menn, og om 61,8 prosent av anbefalingen for voksne kvinner.

Sammenligning

Spinat, en av de mest kilder til vitamin K, inneholder 2,6 ganger mengden av dette vitaminet som asparges - om 144,9 mikrogram per 1 kopp servering, ifølge USDA National Nutrient Database. Kale, en enda rikere K-vitamin inneholder ca. 547,4 mikrogram per kopp, mer enn 9,8 ganger innholdet av asparges. Brokkoli inneholder ca 1,6 ganger vitamin K-innholdet, eller 92,5 mikrogram per kopp. Men asparges sammenligner gunstig med avokado, en annen kilde til vitamin K. En 1 kopp servering av avokado inneholder ca 48,3 mikrogram av dette vitaminet. Det er også en bedre kilde enn jordbær, som bare inneholder 3,7 mikrogram per kopp.

Fordeler

Vitamin K er nødvendig for å forebygge osteoporose, en tilstand som er markert ved tap av bein tetthet. Det hjelper beinene dine å absorbere og bruke kalsium, ifølge University of Maryland Medical Center. Vitamin K hjelper også i produksjon av protrombin, et stoff som hjelper til med blodpropp. Dette bidrar til rask fart og helbredelse av sår.

Klargjøring

Trim asparges skudd ca. 3 til 4 tommer fra tipsene for å fjerne trebjelken. Kok i vann i fire til seks minutter, avhengig av tykkelsen på skuddene. Tynnere skudd, om diameteren av en blyant, blir ømme raskere enn tykkere skudd, som kan være opptil 1/3 tommer i diameter. Alternativt, plasser skudd i vegetabilske skuffen til en dampbåt, og damp i 30 til 45 minutter eller til øm.