Linser og vitamin K

Vitamin K er et næringsstoff som er viktig for blodpropp, beinhelse og cellevekst. Enhver mangel i vitamin K er ikke vanlig fordi næringsstoffet lett finnes i så mange forskjellige matvarer. Lentils, en bælgfrukt, tilbyr 3,4 mcg vitamin K per kokt kopp.

Om Lentils

De vanligste typene linser er de franske, røde og gule varianter. Linser selges vanligvis tørket, men de kan rehydreres i bokser. Bøtta brukes ofte som vegetarisk kilde til protein i gryteretter, supper og patties. En 1-kopps servering med kokte linser gir 16 g fiber, 18 g protein, 37 prosent av anbefalt kosttilskudd for jern, 36 prosent for fosfor, 18 prosent for magnesium og 49 prosent for mangan, basert på et 2000-kalori diett. En kopp linser har også 90 prosent av RDA for folat, som bidrar til å fremme sunn røde blodlegemerfunksjon og støtter riktig hjerneutvikling hos foster.

K-vitamininnhold

Linser gir 4 prosent av RDA for vitamin K og er ikke blant de beste kildene til dette næringsstoffet. Institutt for medisin anbefaler at de fleste voksne daglig bruker 90 til 120 mcg vitamin K. Vitamin K er et fettløselige vitamin, noe som betyr at det er lagret i leveren og annet fettvev. Kostholdet ditt må inneholde en minimal mengde fett, 20 prosent anbefales av IOM, for å hjelpe deg med å absorbere vitamin K. Bestille linser med vitamin K-rik mat for å øke inntaket. . Saute løk, hvitløk, selleri og gulrøtter i 1 ss. av rapsolje før du legger til tørre linser og kylling bouillon for å lage en linsesuppe. Legg spinat eller kale til suppen for å øke vitamin K-innholdet ytterligere. Lag en kald linsesalat med en dressing av sitronsaft og olivenolje, og server deg over vitamin K-inneholder grønn salat og vannkress. Seste kokte linser med 1/4 kopp rå, hakket persille for å få ekstra 246 mcg vitamin K.

Overvejelser

Eldre voksne som er utsatt for hoftebrudd og osteoporose, bør gjøre en ekstra innsats for å konsumere linser - - eller andre måltider - med 1 kopp løvgrønne for å oppnå tilstrekkelige mengder vitamin K for å beskytte beinhelsen. Selv om du ikke legger vitamin K-inneholder mat til linser, gir de fremdeles et vell av næringsstoffer som gjør dem til et sunt tillegg til enhver diett. Kosttilskudd av vitamin K er tilgjengelige over-the-counter, men sjekk med legen din før du legger dem til diett.

, , ] ]