Definisjon av kaliumlaktat

Du kan lese ordene "kaliumlaktat" på ingredienslisten over noen av maten du spiser og gjett at det er tilsatt for å styrke produktet med kalium - et essensielt mineral. Men mineralsaltet kjent som kaliumlaktat legges til maten av andre grunner enn bekymring over dine ernæringsmessige behov.

Diettkalium og kaliumlaktat

Diettkalium forekommer i mange matvarer som bananer, mandler og melasse . Kosttilskudd tilbyr forskjellige kaliumsalter, som klorid, citrat, glukonat, bikarbonat, aspartat og orotat. Kaliumlaktat er også et kaliumsalt, men det er ikke vanlig brukt som et kosttilskudd. Kemisk sammensetning

Ifølge United States Food and Drug Administration er kaliumlaktat et hvitt luktfritt fast stoff som tiltrekker vann fra luften. Dens molekylære formel er C3H5KO3 og dens molekylvekt er 128,17. Den er forberedt ved å bruke en kjemikalie kalt kaliumhydroksid for å nøytralisere melkesyre. Kjemiske synonymer for dette stoffet inkluderer kalium alfa-hydroksypropionat, monokalium 2-hydroksypropanoatsyre og 2-hydroksypropionsyre.

Dietary Uses

Kaliumlaktat blir tilsatt til mat som smaksmiddel og forsterker. FDA sier at det også er et fuktighetsmiddel, noe som betyr at det hjelper matvarer å beholde vann og holder dem fuktige lenger. Kaliumlaktat bidrar også til å opprettholde syreinnholdet i mat.

Ikke-matbruk

I tillegg til bruk som konserveringsmiddel og smakforsterker, brukes kaliumlaktat i applikasjoner som ikke er relatert til mat. Det er et slukningsmiddel og brukes i brannundertrykkende materialer. Det fungerer også som en lærbeskyttende behandling for å buffere virkningen av syrer som kan være tilstede i luftforurensning og kjemikalier for lærproduksjon.

Sikkerhet

Ved bruk som et ledd i et brannslukkingsmiddel kan kaliumlaktat føre til irritasjon av utsatt for øynene og huden. Ifølge FDA, når det brukes som et matadditiv ved normale nivåer, er kaliumlaktat generelt anerkjent som trygt. Det har ikke vært autorisert til bruk i spedbarnsvarer eller spedbarnsformler. Når det brukes som lærbeskyttelsesmiddel, kan det føre til svette eller hvitaktig misfarging hvis det ikke brukes riktig.