Vitaminer i agurker

I forbindelse med vannmelon, squash og courgette er agurker et vintreanlegg som har blitt dyrket gjennom historien for sine lange, grønne og kjøttfulle frøplommer, som har en skarp tekstur og en lett, frisk vegetabilsk smak. Som en del av en salat, syltet eller spist vanlig, er de også næringsrike.

Vitamin C

Askorbinsyre, også kalt vitamin C, er tilgjengelig fra agurker. Vitamin C er nødvendig for dannelse av sterke ledbånd, sener og andre bindevev og bidrar til å bygge sterke cellevegger under vekst og helbredelse. Ifølge Colorado State University, fungerer C-vitamin også som en antioksidant, som bidrar til å eliminere skadelige kjemikalier fra kroppen. En enkelt middels agurk, uten peeling, har ca 6,4 mg vitamin C, som tilsvarer rundt 8 prosent av mengden kroppen krever hver dag.

K-vitamin

USDA-næringsdatabasen viser at et medium , skalet agurk inneholder rundt 14,5 mcg vitamin K eller rundt 13 prosent av det gjennomsnittlige voksen trenger daglig. Universitetet i Maryland Medical Center sier at kroppen krever vitamin K for å lette blodproppen.

Folat

Det er rundt 28 mcg folat eller 7 prosent av det daglige nødvendige inntaket innen hvert medium agurk. Sammen, hjelper vitamin B12 og folat kroppen til å bygge røde blodlegemer. Folat støtter også syntesen av DNA og kan bidra til å forebygge fødselsskader, inkludert spina bifida, sier McKinley Health Center ved University of Illinois.

Andre vitaminer

Agurk inneholder også flere andre vitaminer, men i mindre mengder. Disse inkluderer ca 6 prosent av både vitamin A ved 145 IE, riboflavin ved 0,05 mg og tiamin ved 0,06 mg og ca. 5 prosent av pantotensyre ved 0,5 mg og vitamin B6 ved 0,1 mg i hvert medium agurk.

, , ] ]