Ernæringsmessig verdi av Broccoli vs Kål

Brokkoli og kål er begge næringsdrevne matvarer som er gunstige for et sunt kosthold. Likevel, når det kommer ned til det, er brokkoli mer nærings-tett enn kål. Kål og brokkoli er begge deler av sennepsfamilien.

Hvem skal velge

Brokkoli har mer av alle kroppens essensielle mineraler og vitaminer enn kål gjør. De eneste stoffene som kål har mer enn brokkoli er betain og alfa karoten. Betaine er verken et vitamin eller et mineral, men et stoff som er laget i kroppen. Det er involvert i leverfunksjon og cellegenerasjon og bidrar til å lage karnitin. Alfa karoten er en form for vitamin A. Men det er mer vitamin A i form av beta-karoten og flere internasjonale enheter av vitamin A i brokkoli.

Brokkoli Mineraler

En 100 grams servering av Brokkoli, ca 3,5 gram, inneholder 316 milligram kalium, 66 milligram fosfor, 47 milligram kalsium, 33 milligram natrium og 21 milligram magnesium. Det har også lave nivåer av noen mineraler, inkludert .73 milligram jern, .41 milligram sink, .21 milligram mangan, .049 milligram kobber og 2,5 mikrogram selen.

Kål Mineraler

Mineralene i kål har en lignende profil som for brokkoli, selv om det er færre av alle mineralene i kål sammenlignet med brokkoli. En 3,5-ounce servering av kål har 170 milligram kalium, 40 milligram kalsium, 26 milligram fosfor og 18 milligram natrium. Kål inneholder også .47 milligram jern, 12 milligram magnesium, .18 milligram sink, .019 milligram kobber, .16 milligram mangan, 1 mikrogram fluor og .3 mikrogram selen.

Brokkoli og kål Vitaminer

Brokkoli er høyere i vitaminer enn kål, med 623 internasjonale enheter av vitamin A og 89,2 milligram C-vitamin per 3,5 gram. Den inneholder også .071 milligram tiamin, .117 milligram riboflavin, .639 milligram niacin, .573 milligram pantotensyre, .175 milligram B-6 og 63 mikrogram folat. Sammenlignet med brokkoli har en 3,5-ounce servering av kål 98 internasjonale enheter av vitamin A, 36,6 milligram C-vitamin, 0,061 milligram tiamin, 0,04 milligram riboflavin, 234 milligram niacin, .212 milligram pantotensyrer, .124 milligram vitamin B-6 og 43 mikrogram folat.