Helse og Sykdom
Å holde epleskiver klar i kjøleskapet er en enkel måte å oppmuntre hele familien til å spise mer frukt. Mens du kan kjøpe kutte epleskiver, er kutting din egen langt mer økonomisk. Dessverre, når epleskiver er utsatt for luft, slår de raskt en unappetizing nyanse av brun og mister verdifull vitamin C. Flere løsninger, inkludert de som er laget med sitronsyre, hjelper deg med å bevare og nyte kuttet epler.
Browning
Epler og andre frukter, som pærer og fersken, blir brune innen bare noen få minutter å kutte dem. Denne kjemiske reaksjonen kalles enzymatisk bruning. Det ansvarlige enzymet, polyphenoloksidase, må nøytraliseres med en sur løsning hvis du ønsker å bevare fargen i hermetiske, frosne eller friske kutte epler. Syren vil nøytralisere enzymer som gjør frukten brun når de blir utsatt for oksygen.
Sitronsyre
Sitronsyre kan kjøpes hos apotek og noen supermarkeder. Hvis du handler i supermarkedet, ser du etter et produkt merket surt salt, som vanligvis selges med koshermat. For å holde kuttet epleskiver fra browning, løs opp 3 ss. "of citric acid in one cup of water.", 3, [[Dip hvert eple stykke i sitronsyreoppløsningen.
Kommersielle produkter
Hvis du ikke finner sitronsyre eller foretrekker et produkt designet for å forhindre browning, finner du flere på butikkhyllene. Ofte lagret sammen med konservesprodukter, inneholder disse pulverene vanligvis enten sitronsyre eller askorbinsyre sammen med sukker og et anti-klumpemiddel. Disse produktene fungerer bra, men er dyrere enn å bruke sitronsyre alene.
Alternativer
Det finnes flere hjemmelagde alternativer til sitronsyrepulver eller kommersielle fruktbeskyttelsesmidler. Du kan suge kutte epler i en løsning på 1/2 kopp flaske eller frisk sitronsaft og 1/2 liter vann. Ginger ale eller sitron lime soda kan også brukes. La appelsnittene suge i ti minutter. Som et alternativ, vil ascorbinsyrepulver eller tabletter, solgt som rent vitamin C, eliminere bruning. Bruk 3 ts. av askorbinsyre per kopp vann for å bevare epleskiver.
, , ] ]