Helse og Sykdom
For å være forbauset av foreldrene dine til å spise grønnsaker er et vanlig barndomsminne, og de fleste vet at det er nødvendig å få et tilstrekkelig inntak av vitaminer for god helse. Det som foreldrene dine ikke fortalte deg om, var at det å spise for mye av noen vitaminer, kunne få huden til å skrelle, fingrene dine går tynt eller huden din blir gul.
Carotenemia
I 1999 ble en lille jente som elsket å drikke en bestemt oransje-smaksatt drikke begynte å bli gul. Foreldrene hennes tok henne med på sykehuset, hvor en lege var overrasket over å finne ut at barnet ikke hadde en alvorlig sykdom, men i stedet hadde tatt for mye beta karoten fra favorittdrinken sin. Betakaroten blir til vitamin A i kroppen. Jenta ble diagnostisert med en tilstand kalt karotenemi. Som du kan gjette fra navnet, kan karotenemi også oppstå hvis du spiser mye gulrøtter, og det kan oppstå hvis du spiser visse andre gule eller røde grønnsaker også. Personer med karotenemi vender tilbake til sin vanlige farge når de forandrer kostholdet.
Isbjørn Liver
Beta karoten kommer fra planter, men vitamin A i seg selv kan også fås fra å spise kjøtt, spesielt lever. Noen av de mest interessante tilfellene med vitamin A overdose involverer utforskere i Arktis som spiser isbjørnelever. Noen oppdagelsesreisende spiste små mengder leveren uten problemer, ifølge en 1942-artikkel i "Biochemical Journal", men andre var ikke så heldige. Først kom stupor og hodepine, og da ble huden skilt av. De indfødte folkene i Arktis visste allerede ikke å spise isbjørnelever, men dessverre tok det lengre tid for de besøkende oppdagelsesreisende å finne ut det på den harde måten.
Limeys
Skurbukta pleide å være en sykdom som påvirket sjømenn på lange reiser som ble mangelfull i vitamin C: Tennene deres ble løs, pusten deres ble stinkende og de bløt lett. Selv om indianere visste om en kur for tilstanden i det 16. århundre, ved hjelp av pinjetålte, tok det til slutten av det 18. århundre for British Royal Navy å gjennomføre en annen effektiv kur, juice fra sitrusfrukter, for å beskytte sine sjømenn. Spesielt brøt de britiske sjømenn limejuice, og tjente dem kallenavnet Limeys, som fortsatt er i bruk i dag.
Tingly Fingers
Et merkelig resultat av vitamin mangel er en merkelig følelse eller prikker i fingrene eller tær. Dette skyldes en mangel på B12, som bidrar til å holde nerverne sunne. Noen mennesker spiser dietter som ikke inneholder kjøtt, fisk eller egg, og er også utsatt for vitamin B12-mangel. Den tingly sensasjonen kan reverseres med B12 tilskudd. I alvorlig mangel, men noen "faktisk glemmer" hvor deres lemmer er fordi den normale følelsen av posisjonen er skadet. Dette gjør berørte mennesker wobbly når de går.
, , ] ]