Må du koka spinat for å få dens næringsstoffer?

Spinat er fullpakket med nyttige næringsstoffer, hvorav noen forbedres ved matlaging, mens andre er bedre beholdt i rå spinat. Den beste måten å høste de mange fordelene med denne sunne grønnsaken er å nyte det både rå og kokt. Koking er imidlertid ikke en sunn måte å lage spinat fordi næringsstoffene lekker ut i vannet. I stedet oppbevar næringsstoffer i spinat ved å dampe, sautere eller tilberede den i mikrobølgeovnen.

Beta-karoten og lutein

Betakaroten og lutein er karotenoider, antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler, noe som er molekyler som over tid kan skade cellene og føre til sykdom. Ifølge University of Maryland Medical Center, tyder bevis på at tilsetning av karotenoider til dietten kan styrke immunforsvaret og bidra til å beskytte kroppen mot sykdom som kreft og hjertesykdom. Mens beta-karoten og lutein er rikelig i spinat og andre fargerike grønnsaker, oppvarmer kokings spinat celleveggene i spinat, frigir beta-karoten og lutein og gjør dem mer tilgjengelige for kroppen.

Folat og C-vitamin

Vitamin C har en rekke fordelaktige funksjoner i menneskekroppen. Det bidrar til å opprettholde sunne bein, sener, muskler og blodårer, og som beta-karoten og lutein, fungerer som en antioksidant som beskytter kroppen mot frie radikaler. Folat, en type vitamin B, bidrar til å opprettholde en sunn hud og støtter ulike funksjoner, inkludert immunsystemet og produksjon av røde blodlegemer. Ifølge Massachusetts Institute of Technology, begynner det høye vitamin C og folatinnholdet i spinat å redusere når spinat er utsatt for varme og lys, eller når det er lagret i lange perioder. For å dra nytte av C-vitamin og folat, spis spenaten fersk, og så snart som mulig.

Saute

For å saute spinat, lag det raskt i en panne med en liten mengde hjerte-sunn oliven olje- eller rapsolje. Varm opp oljen først. Ellers vil spinat bli fettete og soggy. Sug i spinat, rør hele tiden, til bladene er skarpe, ømme, noe som tar omtrent to til tre minutter.

Steam

Steaming opprettholder kvaliteten på spinat fordi bladene kokes i damp og ikke vann. Plasser spinat i en dampboks eller varmebestandig kolander, og legg dampbåten i en kasserolle over en tomme med kokende vann. Dekk pannen og damp spinat i ikke mer enn tre til fem minutter.

Mikrobølgeovn

Mikrobryggende spinat med svært lite fuktighet beholder nesten alle næringsstoffene i spinat. For å lage spinat i mikrobølgeovnen, plasser fuktig spinat i en mikrobølgeovnskål. Tørk bollen løst med vokspapir eller plastfolie, og kok deretter spinat til bladene er ømme, noe som tar omtrent fire eller fem minutter.