Helse og Sykdom
Inflammasjon er definert som et respons fra kroppsvev til skade eller irritasjon. Det kan være preget av smerte, hevelse og /eller rødhet. Betennelse ligger under mange forhold og sykdommer, som hjertesykdom, kreft, inflammatorisk tarmsykdom (IBD) og leddgikt. Dietmønstre og til og med bestemte matvarer kan være knyttet til den inflammatoriske prosessen. Frukt og grønnsaker
Fytokjemikalier er forbindelser som finnes i plantefôr som tilbyr sykdomsbekjempelse, antioksidanters fordeler. To grupper av fytokjemikalier spiller en rolle i å modulere den inflammatoriske prosessen. De er karotenoider og flavonoider. Disse fytokjemikaliene finnes i overflod i fargerike frukter og grønnsaker og bør konsumeres liberalt for å bidra til å redusere betennelse. Karotenoidrike matvarer inkluderer gulrøtter, tomater, søte poteter, vinterkvash, aprikoser, gresskar og cantaloupe. Flavonoidrike matvarer inkluderer bær, sitrusfrukter, lilla druer, mørke løvgrønne grønnsaker, soyabønner, rødbeter, te og rødvin. En spesifikk flavonoid, quercetin, kan være spesielt nyttig for å redusere betennelse. Matvarer som tilbyr quercetin inkluderer epler og løk. Ananas er unik fordi den inneholder et protein-fordøyende enzym som kalles bromelain, som er et kraftig antiinflammatorisk middel. Omega-3 Fett, Olivenolje og Nøtter
Mat som er rik på omega-3 fettsyrer er anti-inflammatorisk. Det er fordi denne klassen av næringsstoffer er en forløper for antiinflammatoriske forbindelser i kroppen. Matvarer som er rike på omega-3 fettsyrer inkluderer: fisk, som laks, sardiner, tunfisk og annen kaldvannsfisk; "og frø, spesielt linfrø, valnøtter og soyabønner. Ekstra jomfruolje er en annen mat som tilbyr en annen type sunn fettsyre (enumettede fettstoffer). Ekstra jomfruolje er rik på to svært unike antioksidant næringsstoffer, kalt oleuropein og hydroksytyrosol, noe som kan redusere betennelse. I tillegg til å være en utmerket kilde til omega-3 fett, øker valnøtter mengden av en anti-inflammatorisk kjemikalie i kroppen kjent som adiponektin. Adiponectin er spesielt gunstig for å redusere betennelse forbundet med kardiovaskulær sykdom.
Anti-Inflammatory Spices
Curcumin er den oransje-gule komponenten av gurkemeie og er et krydder som ofte finnes i karrypulver. Ifølge en studie publisert i januar 2007 av "Journal of Clinical Immunology," har curcumin vist seg de siste 20 årene som en potensiell immunforsvar. Det reduserer også uttrykket for mange pro-inflammatoriske forbindelser i kroppen. Kluter inneholder to anti-inflammatoriske flavonoide fytokjemikalier kalt kaempferol og rhamnetin. Ingefær inneholder også potente antiinflammatoriske forbindelser kjent som ingefær. De er spesielt gunstige for å redusere betennelse i både slitasjegikt og revmatoid artritt.