Helse og Sykdom
Sukkerrør er den primære landbrukskilden til sukker over hele verden. Stalken av sukkerrørplanten inneholder en høy konsentrasjon av sukrose, som raffineres til forskjellige sukkerprodukter. Global sukkerproduksjon ble anslått til nesten 350 milliarder pounds i 2008-2009, ifølge Egyptisk senter for studier av eksport & Importer. Sukkerrør fra sukkerrør
Sukkerrørplanter, Saccharum officinarum, er en rekke høyt gress som vokser i tropiske omgivelser over hele verden. Bladene på planten absorberer energi fra solen og produserer sukrose fra karbondioksid og vann. Stalken av planten er høstet og behandlet for å isolere og rense sukkeret. Sukkerrørbearbeiding gir flere sukroseprodukter, inkludert hvitt og brunt granulert sukker, flytende sukrose, flytende invertsukker og melasse. De viktigste forskjellene i disse produktene er nivået av urenheter og om sukrose er i flytende eller krystallinsk form.
Sukrose i mat
Selv om du ikke har en søt tann, er sukrose trolig en signifikant komponent i dietten din. Meieriprodukter, frokostblandinger, bakevarer og mange andre bearbeidede matvarer inneholder tilsatt sukker, mye av det som sukrose. I gjennomsnitt bruker amerikanere en halv kopp sukker daglig, ifølge den nasjonale næringsundersøkelsen NHANES 2007-2008. Dette tilsvarer ca 385 kalorier fra sukker i dietten hver dag.
Sukrose Fordøyelse
Sukrose er en disakkarid, noe som betyr at den består av to sukkermolekyler bundet sammen. Glukose og fruktose er de enkle sukkerene som utgjør sukrose. Fordelingen av sukrose i dets sammensatte sukker begynner i magen, gjennom magesyre. Det meste av fordøyelsen av sukrose forekommer imidlertid i tynntarmen. Cellene der produserer enzymet sukraser, som bryter den kjemiske bindingen mellom glukose og fruktose. Når denne bindingen er ødelagt, absorberes frie fruktose og glukose molekyler i blodet ditt.
Sukrose Metabolisme
din kropp metaboliserer glukose og fruktose fra sukkerrør-avledet sukrose forskjellig. Cellene bruker glukose som primærbrensel for energiproduksjon. To forskjellige cellulære prosesser gir energi fra glukose. Aerob glukosemetabolisme krever oksygen og er den mest effektive mekanismen kroppen din har til å produsere energi. Anaerob glukosemetabolisme skjer uten oksygen, men gir mindre energi enn aerob metabolisme. Glukose som ikke umiddelbart trengs for energiproduksjon lagres i leveren og musklene eller omdannes til fett. Kroppen din kan ikke bruke fruktose direkte. Leveren må først konvertere den til metabolsk mellomprodukt fruktose-1-fosfat, som trer inn i kjemisk prosess for energiproduksjon, om nødvendig. Hvis kroppens energibehov er oppfylt, blir fruktose-1-fosfat rutet for fettproduksjon.