Hva er fordelene med å spise eddik?

Enhver frukt eller matholdig sukker kan konvertere til eddik, ifølge nettsiden VerstileVinegar.org. Frukt eller sukkerholdige matvarer konverterer til eddik i en to-trinns prosess: Gjær forvandler sukkeret til alkohol, etterfulgt av et stadium der bakterier virker på alkoholen for å lage eddiksyre. I tillegg til eddiksyreinnholdet er eddik en kompleks mat som inneholder en rekke vitaminer, mineraler og andre stoffer fra sin opprinnelige kilde som gir forskjellige egenskaper til sluttproduktet. Noen av helsemessige fordeler av eddik er dokumentert i forskning.

Kolesterolreduksjon

Appelsineddik matet til diabetiker og ikke-diabetiske rotter i fire uker resulterte i signifikante endringer i blodlipider, ifølge en 2008 " Pakistan Journal of Biological Sciences "studie. Forskere observert en signifikant reduksjon av lipoprotein med lav tetthet, eller LDL-kolesterol, og en signifikant økning av høy tetthetslipoprotein, HDL-kolesterol, hos normale rotter. Apple-eddik eddik reduserte også serum triglyserid nivåer og økt HDL hos diabetiske dyr.

Antioxidant

En studie i 2010 "Food and Chemical Toxicology" viste at forbindelser som heter melanoidiner i balsamicoeddik har antioksidantegenskaper som beskytter lipider fra oksidasjon. Studien, som ikke brukte mennesker eller dyr, simulerte prosessen med fordøyelsen på kalkun kjøtt. Forskere rapporterer oppmuntrende utsikter til bruk av melanoidiner som antioksidanter i forebygging av kardiovaskulær sykdom.

Blodsukkerbehandling

Eddik gitt til mennesker nedsatte spissen i blodsukker etter et høyt glykemisk indeksmåltid, ifølge en 2010 "European Journal of Clinical Nutrition" studie. Deltakerne ble spist et måltid med potetmos med lavmælk i to forskjellige dager - ett måltid med eddik og en uten. Det eddikholdige måltidet resulterte i en lavere samlet økning i blodglukose. Studien har også sett på effekten av eddik på et måltid som ikke er kategorisert som høy glykemisk indeks og fant ingen endring i blodsukker eller insulinverdier i forhold til samme måltid uten eddik, noe som førte forskerne til å konkludere at eddik kun påvirker blodsukkeret etter en høy glykemisk indeksmåltid og kan være nyttig i håndtering av blodsukker.

Diabetesbehandling

En undersøkelse av effektene av hvitriseddik på rotter som ble indusert til å ha diabetes hadde lovende resultater. I 2010-studien "Acta Diabetologica" studerte matrotter et eddikholdig diett i en måned og rapporterte lavere fasting og tilfeldig blodsukker, høyere fastende seruminsulin og forbedret funksjon av pancreas beta-celler. Endringer i leveren, inkludert forbedret glykogenlagring og forbedring av diabetesrelaterte fettendringer, ble også observert.

Obesity

Metabolisk syndrom er en gruppe symptomer, inkludert økt blodtrykk, forhøyede insulin- og kolesterolnivåer og buk fettforekomster, som øker risikoen for hjerte-og karsykdommer, hjerneslag og diabetes, ifølge Mayo klinikken. I en studie i 2010 "Journal of Nutrition" ble rotter matet dietter som induserte metabolsk stress, inkludert forhøyet abdominal og hepatisk fettavsetning, kollagenavsetning i hjerte og lever, unormale kolesterolnivåer, svekket glukosetoleranse og hypertensjon. Etter 16 uker hadde fôret med olivenbladet ekstrakt sammen med det dårlige dietten bedre kardiovaskulære og metabolske tegn enn gruppen som ikke mottok olivenbladet ekstrakt.