Hva er Ion Exchange i myseproteinpulver?

Valleprotein er i det vesentlige de ukurvede flytende restene av melk som koagulerer etter at osten har blitt anstrengt. Myse er laget av aminosyrer, som er byggesteinene til protein. Det er åtte essensielle aminosyrer som kroppen ikke kan lage på egen hånd og må skaffes gjennom kostholdet - inkludert en niende laget av de andre. Whey Protein Institute opplyser at myse er nyttig for sin evne til å bygge muskler, støtte bein og forbedre immunfunksjon, i tillegg til ernæringsmessige komponenter, men før den når forbrukeren, må myse behandles først. Ionbytteren er en valgfri måte å behandle myse på.

Definisjon

I følge Medline Plus er et ion et element eller molekyl med en elektrisk ladning. De fleste atomer har en nøytral ladning fordi de negativt ladede elektronene og positivt ladede protoner er i en likevekt. Men hvis det totale antallet elektroner endres i forhold til antall protoner, vil atomet få en ladning i begge retninger. Et positivt ladet ion kalles et kation. Et negativt ladet ion kalles et anion. Noen atomer vil sannsynligvis ta opp en ladning enn andre - for eksempel et hydrogenatom med et enkelt proton er veldig vanlig - så de er forutsigbare av natur.

Funksjon

Formålet med en ionebytte som navnet tilsier, er å utveksle ioner mellom to løsninger eller stoffer. Et slikt eksempel er elektrolytter, som er elektrisk ledende stoffer som inneholder et antall frie ioner. Vanlige elektrolytter inkluderer natrium, kalium, kalsium, klorid og bikarbonat. Denne handlingen gjør det mulig å separere stoffene i mysevæsken i henhold til deres grunnleggende elektriske ladning.

Funksjoner

To kjemikalier brukes for å oppnå separasjon: saltsyre og natriumhydroksyd, som begge brukes til å danne en løsning som utveksler ioner med myseproteinet. Det er litt likt virkningene av en vannmykner. Den elektriske ladningen til proteinene fester dem deretter til harpiksene i reaksjonskaret.

Fordeler

Intensjonen med en ionebytterprosess er å rense og konsentrere myseprotein. Det typiske proteininnholdet i mysepulver kan variere mellom 35 og 95 prosent. Jo mer den blir renset, jo høyere blir konsentrasjonen. I tillegg koster ionebytterteknikker bare omtrent en femtedel så mye som et fysisk filtreringssystem, der myseproteinet er anstrengt fra omgivelsene.

Ulemper

På grunn av de kjemiske reagensene som brukes, for eksempel saltsyre sur, pH-følsomme fraksjoner av myseproteinmaterialet kan bli denaturert. Dette betyr at aminosyrene blir nedbrutt. Noen av komponentene som denatureres ofte inkluderer immunoglobuliner - eller antistoffer - glykomakropeptider og andre viktige immunsystemmidler som øker anti-virale og antimikrobielle aktiviteter. Noen essensielle aminosyrer kan også gå tapt, i tillegg til evnen til å forbedre absorpsjonen av vitaminer og mineraler i fordøyelsesprosessen.

, , ] ]