Helse og Sykdom
Avfettet hvetekim er opprettet ved å trekke ut oljen fra hvetekim. Løsemidler som heksan eller petroleumeter brukes. Hvetekim finnes i bunnen av hvete kjernen og regnes som det embryo som vil produsere en ny plante. Defattet hvetekim brukes ofte til å berike produkter som spaghetti nudler og makaroni, de to øverste salgsargene i USA.
Høy i protein
Avfettet hvetekim har et høyt proteininnhold - 30 prosent eller mer - i henhold til "Foods and Nutrition Encyclopedia," av Audrey Ensminger. Avfettet hvetekim inneholder også flere aminosyrer. De inkluderer lysin, serin, prolin, alanin, leucin og tyrosin.
Smaks- og tekstilforsterker
Avfettet hvetekim brukes primært til å forbedre smak i kornbaserte produkter. Det finnes ofte i lavmettige snacks, bakervarer, kjeks og frokostblandinger. Defete hvetekimprodusenter fremmer også det som en måte å forbedre tekstur, stabilitet og næringsverdi i bearbeidede matvarer.
Hele hvetekim er mer forgjengelig enn avfettet hvetekim fordi oljer eller fett , i kjøttet spoiler raskt. Utvinning av oljen forbedrer holdbarheten.
Noen vitaminer tapt
Når hvetekimens fete del fjernes, tas også noen vitaminer og næringsstoffer ut. Hvetemelolje er høy i vitamin E og essensielle fettsyrer. Naturlig hvetekim har omtrent 10 prosent fett.
Delvis fettete hvetekim
Matetiketter som sier "beriket" kan inneholde delvis avfettet hvetekim, som bidrar til å forsyne forsynte mengder riboflavin, jern og tiamin. Makaroner, for eksempel, kan være "beriket" på denne måten.
Animal Feed
Fettfettet ble brukt bare i fôr før matprodusenter begynte å bruke det til å supplere næringsverdien av korn. Ved å bruke 15 prosent avfettet hvetekim i ris, korn, havre og hvetekorn øker næringsverdien med 31 til 69 prosent, ifølge "Fremskritt i matforskning" av G.F. Stewart.