Helse og Sykdom
Når du kjøper for sirup for å sette på pannekaker eller vafler på morgenen, kan valget være forvirrende. Produkter markedsført som ekte lønnesirup kan koste mye mer enn andre, kunstig flavored sirup, men de fleste forbrukere har ingen anelse om hva de betaler for. Ifølge "Vancouver Sun", vet omtrent halvparten av forbrukerne ikke virkelig forskjellen mellom ekte og falsk lønnesirup. Å forstå hva som er sunnere kan hjelpe deg med å gjøre det riktige valget for deg og din familie.
Definisjoner
Real maple sirup er laget av saften av sukkerlønnetreet, Acer saccharum. Sappen kondenseres til en tykk viskøs substans. Falsk sirup, også kjent som imitasjon lønn sirup, er vanligvis laget av en høy fruktose mais sirup base med mat fargestoffer og kunstige smaker tilsatt. I Canada og USA kan bare sirup med en høy prosentandel av faktisk lønnesirup inneholde ordet "lønn" på emballasjen.
Sukker
Virkelig lønnesirups sukker er sukrose, med mindre mengder av fruktose og glukose. Imitasjonssirup inneholder bare en behandlet versjon av fruktose kombinert med glukose. Når det gjelder kalori telling, de to er i det vesentlige det samme og studier undersøker om høy fruktose mais sirup er verre for helse enn andre søtningsmidler har kommet opp med motstridende resultater.
Næringsstoffer
Næringsinnholdet i ekte lønn sirup er høyere enn den av imitasjonssirup, som hovedsakelig består av sukker uten vitaminer eller mineraler. Real lønnesirup har mangan og sink, mineraler som kan øke immunforsvaret. Den inneholder også små mengder av andre fordelaktige mineraler og vitaminer, inkludert kalsium, riboflavin, pantotensyre, kalium og magnesium.
Fytokjemikalier
Tilstedeværelsen av bioaktive fytokjemikalier, gunstige forbindelser produsert av planter, i ekte lønnesirup kan være en av sine største fordeler over imitasjonssirup. Forbindelser i lønnesirup som kalles fenol, kan ha en beskyttende effekt mot kreft. En november 2010 studie i "Journal of Agricultural Food Chemistry" fant 23 forskjellige fenolforbindelser i lønnesirup, inkludert 16 tidligere uidentifiserte. Andre fytokjemikalier i lønnesirup inkluderer antioxidanter kumarin, vanillin, syringaldehyd og gallinsyre, som nøytraliserer frie radikaler som kan skade celler.
Betraktninger
Ikke bare er ekte lønnesirup et sunnere valg enn falske versjoner, det er også mer smakfullt som et resultat av blandingen av næringsstoffer som den inneholder. Som alle søtningsmidler, bør lønnesirup brukes i moderasjon. Høyt kaloriinnhold og sukkerinnhold kan føre til fedme dersom det brukes for ofte, og det kan føre til usunne svingninger i blodsukkernivået når man bruker store mengder samtidig.