Helse og Sykdom
Marinerende jordbær er en enkel måte å redde umodne bær på, fordi marinade gir både fuktighet og smak. Marinerte jordbær gjør en smakfull topping for pund kake, ostekake eller jordbær shortcake, og de skinner når de serveres bare i parfait eller toppet med pisket krem eller mascarpone ost. Selv om jordbær er en fett-, natrium- og kolesterolfri mat, med bare 50 kalorier i åtte medium bær, vil marinade øke kaloriene. Hvis du teller kalorier, bruk bare bare modne, søte bær, fjern sukker, og hold deg sammen med sitruszest og juice eller eddik for smak.
Skyll jordbærene godt under kaldt, rennende vann. Fjern noen av bladene på toppen av bærene.
Skjær bærene fra topp til bunn i halver eller kvartaler, avhengig av størrelse. Prøv å oppnå en jevn størrelse for bærene slik at de absorberer samme mengde marinade.
Legg jordbærene i en middels bolle og dryss sukkeret over dem. Toss for å sikre at alle bærene er dekket med sukkeret. Dekk skålen med plastfolie og sett i kjøleskapet i en time.
Legg citruskrem og marineringsvæske etter eget valg til bærene. Gjenkjøl bollen og kjøl i minst to timer.
Tips
Få kreativ med urter og krydder i jordbærene dine. Legg litt kanel eller fersk vanilje til bærene mens du marinerer, eller kast med litt ferskt hakkespinn eller mynteblad før du serverer.
Hvis du prøver å redusere mengden av hvitt bordssukker du bruker, bruk litt brun sukker eller mais sirup i stedet.
Advarsler
Siden jordbær har høyt fuktighetsinnhold, kan de raskt utvikle mold, selv om de er kjølte. Hvis noen av bærene dine utvikler mold, kast dem i stedet for å prøve å kutte molden bort. Den amerikanske avdeling for landbruks matvaresikkerhet og inspeksjonstjeneste forsvarer at mugg som kommer opp på overflaten av frukt, kan ha forurenset det hele, slik at døren er åpen for de som bruker dem til å utvikle respiratoriske problemer eller allergiske reaksjoner, eller utvikle alvorlige matbårne sykdom fra mykotoksiner.
Ikke server jordbær som er marinert i likør, vin eller annen alkoholholdig drikk til barn yngre enn 21.
Ting som trengs
1 pint friske jordbær
2 ss. granulert sukker
2 ts. sitron- eller limezest
1/4 kopp sitrusjuice, balsamicoeddik, oransellé eller rødvin