Helse og Sykdom
Organisk fordampet sukkerrørjuice er et relativt uraffinert søtningsmiddel laget av stengene fra sukkerrørplanten. Det er sunnere enn det raffinerte rørsukker som finnes i så mange drikkevarer og bakevarer delvis, fordi det er organisk, det produseres uten kjemisk gjødsel og plantevernmidler. Den er også nærmere den ubehandlede opprinnelige planten, så den inneholder mer næringsstoffer enn høyt behandlede alternativer.
Tidlig historie
Sukkerrørplanten ble opprinnelig tamnet i New Guinea, kanskje så tidlig som 10.000 år siden. Det spredte seg raskt over hele Sørøst-Asia, og senere Asia og Midtøsten, hovedsakelig på grunn av vår naturlige forkjølelse for sukker. Ifølge Maguelonne Toussaint Samat, forfatter av "History of Food", hadde matprosessorer i India lært hvordan å bearbeide saften av sukkerrørsanlegget til pulverisert for det syvende århundre e.Kr., selv om kineserne hevder å ha utviklet denne teknologien mye tidligere
blitt oppfunnet, selv om begrepet "organisk" ikke kom til vanlig bruk frem til det 20. århundre. Teknologien for behandling av sukker involvert suksessivt å filtrere og strainere rårørsaft for å fjerne så mye av innholdet som mulig annet enn sukrose eller det rene hvitt søtningsmiddel. Produktet som vi nå kjenner som fordampet cane juice ble ansett som dårligere enn det mer raffinerte, hvitere produktet.
Varianter av fordampet kanesaft
De forskjellige variet Ier av fordampet stokkjuice skiller seg hovedsakelig ut fra hvor mye de har blitt behandlet. Med fremkomsten av moderne kjemisk prosesseringsteknologi er fullstendig raffinert sukker nå helt hvit og fingranulert. De mørkere varianter av fordampet sukkerjuice inneholder Muscovado-sukker, noe som er ganske mørkt og smaker som melasse, Demarra-sukker, som er lettere enn Muscovado, og malet sukkerrør, som er en gylden farge, men ikke like lett som raffinert hvitt sukker.> Ernæringsmessige fordeler
Fordi fordampet sukkerjuice er mindre raffinert og nærmere sin naturlige form enn bearbeidet hvitt sukker, ifølge Babyboomerfitnessusa.com. Den inneholder flere næringsstoffer og har færre skadelige effekter. Fordampet sukkerrør inneholder mye vitamin B-2, eller riboflavin. Det inneholder også niacin, et annet B-vitamin, samt kostfiber, kalsium og kalium.
Kulinariske bruksområder
Organisk fordampet sukkerjuice kan brukes i stedet for raffinert sukker i de fleste konvensjonelle bakevarer. Den har en dypere rikere smak enn bearbeidet sukker, med mørkere varianter som inneholder mer komplisert melasse smak. Av denne grunn er malt rørsukker et godt valg for en enkel konfekt som en sjokoladekakekake, mens Muscovado-sukker vil fungere bedre i en oppskrift som inneholder et bredere utvalg av smaker, for eksempel ingefærbrød.