Helse og Sykdom
High-fructose mais sirup og fructooligosaccharides både stammer fra fruktose, den lille sukker som er hyllet i sin naturlige form i frukt og honning, men villainized som en kjemisk produsert tilsatt sukker. Opprinnelsen og destinasjonen av fruktose i disse produktene er to helt forskjellige ting. Høy fruktose mais sirup inneholder den produserte versjonen og legges til bearbeidede varer. Fructooligosaccharides, eller FOS, vokser i popularitet som en prebiotisk fiber som kan ha nyttige intestinale fordeler. Men før du kjøper kosttilskudd, bør du vite at forskning på FOS er noe konfliktfylt. FOS forekommer også naturlig i matvarer du kan kjøpe på ditt supermarked.
Fruktosekornsirup
Morsirup med høy fruktose, eller HFCS, er en kombinasjon av sukker, fruktose og glukose. Matprodusenter bruker forskjellige proporsjoner, for eksempel 42, 55 og 90 prosent fruktose, avhengig av om det gjelder brus, brød eller andre bearbeidede varer. HFCS har blitt involvert i epidemiene av fedme, hypertensjon, diabetes, leversykdom og nyresykdom. HFCS har imidlertid dominert det tilsatte sukkermarkedet fordi det er billig og kan brukes til flere formål i tillegg til søtting. Den bevarer, hjelper gjærferment, brun og stabiliserer smaken på tvers av forskjellige temperaturer. Fordi det har blitt så dårlig rap, er produsentene sakte forlat det. Salget sank ned med 11 prosent mellom 2003 og 2008.
FOS
Du ser kanskje ordet fructooligosaccharide mer, sammen med nye buzztermer som prebiotisk. Roten "oligo" betyr få, og sakkarid betyr sukker, så ganske bokstavelig talt består FOS av noen få kjeder av fruktosemolekyler. FOS er stivelse som kroppen din ikke kan fordøye fullstendig. I stedet for å gi deg kalorier, "deaktiveres" FOS i maten din i maten. Dette gjør det til en prebiotisk, som ikke skal forveksles med probiotika, som er selve bakteriene. Du kan spise FOS i hele matvarer, som asparges, jordisk artisjokk, purre, løk, burdock, cikoria, løvetann og soyabønner.
Konflikter i forskning på FOS
Ifølge NYUs Langone Medical Center, dataene på fordelene med FOS er motstridende. For eksempel siterer senteret studier på dyr som demonstrerte FOS, forbedrer kolesterolnivået, men notater hos mennesker, resultatene er inkonsekvente. Den mest viste forbedringen har vært om lag 5 prosent, og fordelen kan forsvinne etter langvarig bruk. Andre har antydet at FOS hindrer reisendes diaré, men NYU-myndighetene foreslår at probiotika fungerer bedre. I tillegg rapporterte senteret i en studie for å avgjøre om FOS hjalp med irritabel tarm, stoffet forverret tilstanden. HFCS-kontroverser
På samme måte eksisterer kontroverser i forskning på HFCS. Skaperne av HFCS, ofte representert av Corn Refiners Association, sier forskning forvirrer folk om effekten av ren fruktose mot HFCS. De har også sagt at forskere bruker mye høyere nivåer av HFCS enn en person kan noen gang realistisk forbruke for å bevise sine hypoteser. Ifølge American Medical Association, oppfører HFCS mye som vanlig sukker, så det er behov for bedre utformede studier for å komme til bunnen av tingene. FOS er generelt trygt, sier Langone Medical Center. Men når du tar det i kosttilskudd i doser over 15 gram, kan du oppleve oppblåsthet, flatulens og tarm ubehag. Laktoseintolerante individer kan oppleve bivirkninger selv ved lave doser. Det er ingen helsemessig fordel forbundet med HFCS, så det er unødvendig å konsumere det. Helseinstitusjoner, som American Heart Association, anbefaler at du begrenser alle tilsatte sukkerarter, inkludert HFCS, i ditt daglige kosthold, på grunn av deres påvirkning på blodtrykket. Foreningen sier at kvinner ikke får mer enn 100 kalorier, eller 25 gram sukker, per dag; menn bør ikke få mer enn 150 kalorier fra sukker.