Helse og Sykdom
Disse dagene virker det som alle og deres mor er glutenfri. Følgere av kostholdet er overbevist om at gluten - et protein som finnes i en rekke korn som hvete, rug og bygg - er djevelen, unngår det for enhver pris. Men som det viser seg, kan det være å spise glutenfri, ikke enveisbilletten til helse, vi trodde alltid det var. Faktisk viser en ny studie at det å spise glutenfritt faktisk kan ha noen ganske oppsiktsvekkende helsekonsekvenser.
Ifølge en ny studie publisert tidligere denne måneden, kan det være noen ganske negative, utilsiktede konsekvenser av å gå gluten- fri, inkludert forhøyede nivåer av giftige kjemikalier, som arsen, bly og kvikksølv. "Sammenlignet med de som spiste gluten, hadde de glutenfrie deltakerne nesten dobbelt så stor mengden arsenforbindelser i urinen. Deres blod hadde rundt 60 prosent mer totale kvikksølvforbindelser, "rapporterer Ars Technica i en analyse av studien.
Til tross for at mindre enn 1 prosent av amerikanerne har diagnostisert cøliaki, anslår en av fem amerikanske forbrukere rapporterte å spise glutenfri mat i 2015 (det er en økning på 67 prosent fra 2013). Matfirmaer, som du kan forestille deg, raker i fortjenesten ved å slappe GF-etiketten på alt mulig, komme opp med dyre glutenfrie produkter fra pannekake-blanding til frossen pizza.
#groceryoutlet #groceryoutletfinds #groceryoutletbargainmarket #pancakemix #glutino #glutinopancakemix #glutenfree #glutenfreepancakes #glutenfreepancake #glutenfreepancakemix
Et innlegg delt av Miss Bargainista (21 november 2016 klokka 18:36 PST
Forfatterne av studien forklarer sine funn: "Kommersielle glutenfrie produkter inneholder primært rismel som erstatning. Fremvoksende bevis tyder på at risbaserte produkter kan inneholde høye nivåer av giftige metaller; ris er en anerkjent kilde til arsen og metylkvikseksponering. "Vi vedder på at du ikke tenkte på den ene mens du tok tak i glutenfri Betty Crocker brownie-blandingen i butikken.
Men høy arsen og kvikksølvnivåer aren Det er de eneste risikoen for de som følger med en glutenfri diett. Tidligere Harvard Health-redaktør Holly Strawbridge advarer: "Hvis du er fast bestemt på å bli glutenfri, er det viktig å vite at det kan sette deg opp for noen ernæringsmessige mangler." Strawbridge bemerker at et glutenfritt kosthold kan føre til vitamin B -9 mangel, gitt at fortified brød og frokostblandinger er blitt en viktig kilde til B-vitaminer i USA.
"Dette kan være et problem for alle," forklarer Strawbridge, "men det er spesielt bekymringsfullt for kvinner som er gravide eller kan bli gravid. De trenger vitamin B-9, mer kjent som folat eller folsyre, for å forebygge fosterskader. "Hun legger til at utelukkende hele hvete sannsynligvis betyr at du ikke får nok kostfiber, som tarmene må fungere riktig. I tillegg koster glutenfrie produkter vanligvis mer, og de inneholder mer sukker, fett og natrium for å kompensere for mangel på smak.
Dette er ikke første gang en sannsynlig sunn mat har vist seg å være dårlig for deg. Husk når margarine ble fremmet som sunnere enn smør - i en slik grad at mange mennesker betraktet det som en helsekost? Det var resultatet av en forferdelig god markedsføringskampanje, og regjeringen støttet fremme av smørstatning. År senere - etter at milliarder av margarinepinner allerede var blitt konsumert av amerikanerne - kom det ut at de delvis hydrogenerte oljene som utgjør de fleste margariner øker blodkolesterolnivået og risikoen for hjertesykdom.
Moral of the story : Tenk før du hopper på den siste "nutritionist-godkjente" diettkjeppen.
Så før du går glutenfri fordi alle andre i din SoulCycle-klasse gjør det, kan du tenke på ernæringsmessige mangler det kan føre til som de negative effektene det kan få på blod og urin. Det er også viktig å vite at ikke alle glutene er skapt like: Hvis du bestemmer deg for å kjøpe litt brød, send det overbehandlede hvite sorten og hent opp en nydelig helkorn boule fra ditt lokale bakeri i stedet. traff gatene. #bubandgrandmas #sourdough #realbread
Et innlegg delt av BUB AND GRANDMA'S (@bubandgrandmasbread) den 15. desember 2016 kl. 07:22 PST
-Erin Mosbaugh
Erin har fortalt seg historier om mat sitt yrke. Du kan finne de historiene i Food & Vin, LA Weekly, Serious Eats, KCET, Robb Report og First We Feast.
Hva tror du?
Er de potensielle helserisikoen forbundet med et glutenfritt kosthold verdt fordelene? Er folk for raske til å hoppe på glutenfri bandwagon?