Helse og Sykdom
Å gå ut for å spise er en morsom måte for mange mennesker å slappe av og ikke tenke på å planlegge måltider, lage mat eller lage retter. Men når noen er i en spesiell diett, kan det være vanskelig eller nesten umulig å spise ute. Personer på glutenfri diett og de som har veganer, må ta ekstra hensyn til hva de spiser for å unngå spesifikke ingredienser. Det kan være enda vanskeligere å opprettholde et vegansk og glutenfritt kosthold.
Glutenfritt kosthold |
Et glutenfritt kosthold er en spesiell type kosthold som opprinnelig ble opprettet for mennesker med cøliaki. Ifølge National Digestive Disease Information Clearinghouse er cøliaki en autoimmun tilstand der en person ikke kan fordøye den proteinrike delen av hvetekjernen, kalt gluten. Dette fører til bivirkninger som magekramper og diaré. Derfor fjerner glutenfri dietter alle spor av gluten fra matvarer som hvete, rug, bygg, kringler, bagels, brød, bakevarer og til og med soyasaus.
Veganske kostholdsbegrensninger |
Veganske dietter er vanligvis ikke gjort av medisinske grunner som glutenfrie dietter er, selv om de kan gi helsemessige fordeler. Folk som velger å bli veganere gjør det ofte av dyrs rettigheter eller miljømessige årsaker. Veganske dietter ligner vegetariske dietter, men de begrenser alt kjøtt, egg, meieriprodukter og andre kilder til dyreprodukter som honning.
Proteinkilder |
Glutenfri og veganske dietter kan ikke bruke kjøtt, egg, hvete eller meieri for proteinkilder, så de må bruke alternative proteinkilder i stedet. Bønner og linser er både glutenfrie og veganske. Tofu er også vegansk og glutenfri, så lenge den ikke har noen glutenholdige krydder som soyasaus. I følge Vegetarian Resource Group inneholder 4 gram tofu 10,6 gram protein. Det er mulig å få i seg nok protein på et glutenfritt, vegansk kosthold, men ekstra planlegging er avgjørende.
Korn
Korn er en stor del av det veganske kostholdet, men glutenfritt vegansk kosthold begrenser korn som hvete, bygg og rug. The National Digestive Disease Information Clearinghouse opplyser at korn som amaranth, tapioca, mais, bokhvete og quinoa alle er akseptable i glutenfrie dietter. Disse kornene inneholder også protein, vitaminer og mineraler. Academy of Nutrition and Dietetics uttaler at mange mennesker på glutenfri diett tåler ren havre, men havre blir ofte behandlet med glutenholdige korn. Se etter glutenfri havre i dagligvarebutikken din.
Frukt og grønnsaker |
Frukt og grønnsaker utgjør den største delen av det glutenfrie, veganske kostholdet, fordi all frukt og grønnsaker er naturlig glutenfri og vegansk. Frukt som epler, bananer og rosiner lager utmerket snacks for veganere på glutenfri dietter. Grønnsaker som grønnkål, spinat og brokkoli kan også gjøre opp for næringsstoffer som kalsium, noe som er vanskelig å få på grunn av mangel på meieri i det glutenfrie kostholdet for veganere. Bearbeidet frukt og grønnsaker, spesielt varianter pakket i sauser, kan inneholde gluten, så les ingredienslisten nøye før du kjøper.
, , ] ]