Helse og Sykdom
Melken pasteuriseringsdebatten raser på i Amerika, selv om mange mennesker forblir uvitende om de voksende rangeringene av råmalkroner. Råmelkeavhengige, som ofte må kjøpe sin melk, fordi bare halvparten av USAs stater tillater salg av rå melk, mener United Press International, at rå melk har mange helsemessige fordeler over den pasteuriserte versjonen. Faktisk går forkunnere så langt som å si at pasteurisert melk er farlig å drikke. US Food and Drug Administration nekter disse påstandene.
Pasteurization Facts
Pasteurization oppvarmer ikke melk til samme temperatur som sterilisering gjør. Pasteurisering forårsaker ikke så mye næringsstoff som sterilisering på grunn av lavere temperaturer som brukes. Pasteurisering resulterer i tap av rundt 10 vitamin B-1 og 20 prosent av vitamin C i melk, forklarer Encyclopedia of Science. Etter pasteurisering går melk inn i steriliserte flasker for å hindre forurensning. Homogenisert betyr at de store fettkugler er brutt opp for å holde krem fra å skille fra resten av melken. Rå melk, derimot, blir ikke behandlet på noen måte - du drikker den akkurat som det kommer fra kua.
Kritikere krav
Kritikere av pasteurisert melk hevder at det har syknet flere skyldige til bakterier som kommer inn i melken langt oftere enn folk har blitt syk av rå melk. Siden mange flere mennesker i USA drikker pasteurisert melk enn rå, er dette sannsynligvis sant. Men hvis tallene var like, vet ingen hvem som ville føre til flere infeksjoner. Kritikere av pasteurisering hevder også at det forårsaker flere allergier, fordi det fjerner "gode" bakterier sammen med dårlige og øker risikoen for laktoseintoleranse og melkallergi.
Real Concerns
Salmonellautbrudd har blitt sporet til pasteurisert melk. I et tilfelle rapportert av sentrene for sykdomskontroll og forebygging ble pasteurisert melk forurenset med salmonellabakterier på et tidspunkt etter pasteurisering. Utilstrekkelig pasteurisering ser ikke ut til å være hovedproblemet i infeksjonsutbrudd; Forurensninger på grunn av miljøtilstanden i melkbehandlingsanlegget og forurensing av ansatte ser ut til å være mer alvorlige problemer.
Betraktninger
Hvis du er gravid, kan å drikke upasteurisert rå melk som inneholder bakteriene Listeria monocytogenes, føre til sykdom som påvirker deg og fosteret. Pasteurization dreper bakteriene. Gravide kvinner kontraherer listeria 20 ganger oftere enn friske, ikke-gravide voksne, ifølge den amerikanske graviditetsforeningen. I 22 prosent av tilfellene dør fosteret. Unngå rå melk og upasteuriserte oster hvis du er gravid, selv om du har bekymringer for pasteurisering. De eldre, de immunokompromitterte og de aller unge bør også unngå rå melk.