Cysteine-Rich Foods

Helsen til hår, hud og negler er avhengig av å få nok av aminosyren cystein. Du trenger også cystein til å produsere den kraftige antioksidanten glutation. Friske mennesker kan syntetisere det de trenger så lenge de får tilstrekkelig metionin, den essensielle aminosyren hvorfra cystein er avledet. Men stress eller sykdom kan føre til at kroppen ikke kan produsere nok cystein. I disse tilfellene kan et cysteinrikt diett oppfylle kravet. Cysteine ​​kan eksistere naturlig i matvarer som cystin, en forbindelse metaboliseres for å gi to cysteinmolekyler.

Plukkkylling

Det amerikanske landbruksdepartementet lister opp innholdet av cystin, ikke cystein, i aminosyren i deres nasjonale næringsdatabase. Ifølge deres informasjon er en av de rikeste kildene til cystin - og en gang nedbrutt i kroppen, cystein - kalkunbrystkjøtt. En helbrent kalkunbryst inneholder 2,4 gram cystin, mens en enkelt 3-ounce servering har 0,24 gram. Andre typer fjærfe, inkludert gås, kylling og duer, har også høy cystin.

Legg Soy

Rå soyabønner inneholder 1,2 gram cystin i hver kopp. Ristede, usaltede soyabønner har nesten 1 gram per kopp og kan tjene som en kolesterolfri, høy cystein-snack. Avfettet soya mel har ca 0,8 gram i hver kopp. Bruk soya mel som et fiber- og proteinrikt, nesten fettfritt tillegg til rug eller hvetemel i oppskrifter for bakte varer som kaker, gjærbrød eller raske brød. Bytting av 10 til 30 prosent av vanlig mel med soya mel er en god regel, rådgiver Soyfoods Association of North America.

Innarbeide Egg

Egg, enten friske, tørket, hel eller skilt i hvitt og gulv, er en god kilde til cystin. Glukose-redusert tørket hvittpulver inneholder 2,2 gram cystin i hver kopp. En 2-ts servering av pulveret rekonstituert med vann for å fungere som en erstatning for en eggvit forsyner ca. 0,1 gram cystin. Ett stort hele hardkokt egg inneholder 0,2 gram aminosyren.

Velg korn

En kopp havre og en kopp ukokt couscous har omtrent samme mengde cystin på 0,6 gram. Andre kornblandinger, som hard rød vinterhvete, spelt, durum hvete, havrekli, triticale og bygg, har også en høy konsentrasjon av cystin per porsjon, som varierer mellom 0,5 og 0,6 gram i hver kopp. Se etter helkornsversjoner av disse kornene når det er mulig, for eksempel brød laget med helmete i stedet for raffinert melbrød for mer fiber, vitaminer og mineraler i tillegg til cystin.