Helse og Sykdom
Gluten refererer til proteiner som finnes i kornprodukter, spesielt hvete, rug og bygg. Mens noen med allergi mot gluten (cøliaki) har et problem med havre, er det ifølge ifølge Celiac Sprue Association ofte fordi havre behandles sammen med andre korn. Ved testing for glutenallergi bør havre testes også. Mange selvtest fordi blodprøver kan være ufullstendige, eller leger gjenkjenner ikke symptomene, som inkluderer tarmlidelse og ofte smerte. Selvtest for glutenallergi er en enkel prosess, men det er ikke lett å avstå fra gluten.
Skriv ned alt du spiser i en uke, uten å utelate noe fra det vanlige dietten. Etter at du har skrevet ned hva du spiser, gå tilbake til journalen din en eller to timer senere og skriv ned eventuelle symptomer du kan oppleve, fra hodepine til magesmerter til kløe. Alle symptomer skal registreres.
Kjenn deg selv i denne uken med de elementene du må begynne å eliminere fra kostholdet ditt. Du kan forbruke ingenting laget av hvete, rug, byg, bulgur, couscous, dinkle eller spelt, durham, semolina, einkorn, emmer, farina, kamut, gluten, malt, matzo, mir, havre (kan legges tilbake senere) seitan og triticale. Alt laget med disse produktene må unngås, noe som betyr at du må være vant til å lese etiketter hvis du spiser behandlet mat. Du må eliminere de fleste pastaer med mindre de er laget med mais eller ris fire, brød, frokostblandinger, gravies, supper, bearbeidet smørbrød og bakevarer. De fleste foredlede eller frosne kjøttene har også blitt injisert med en løsning som inneholder hvete. Mens poteter er glutenfrie, blir pommes frites ofte belagt med hveteløsning. Poenget er at du må lese etiketter. For å være trygg, hold deg i ferske råvarer og kjøtt mens du tester for glutenallergi, og unngå alle bearbeidede matvarer. For en liste over mel og korn, og om de er akseptable på et glutenfritt kosthold eller ikke, se ressursdelen.
Start uke to med å eliminere alle glutenprodukter fra kostholdet ditt. Dette vil være den tøffeste delen av selvtesten, men det er viktig. Mens du kanskje føler at det ikke er noe igjen å spise, er det mange matvarer tilgjengelig. All frisk frukt, grønnsaker, kjøtt og fisk kan spises. Hvis du savner pommes frites, kan du lage din egen hjemme. I stedet for pasta serverer du måltider med potet- eller risretter. Når du eliminerer disse matvarene, fortsett å skrive ned alt du spiser, og eventuelle symptomer du opplever. Du må også legge merke til noen symptomer som har forsvunnet.
Fortsett å spise glutenfri i tre uker, noe som gir deg totalt fire uker at du har eliminert det helt fra kostholdet ditt . I løpet av denne tiden fortsetter du med matboken og symptomlisten. Hvis du har oppdaget at symptomene dine som plaget deg før, har forsvunnet, og du ikke lenger opplever problemet som kjørte deg for å teste for glutenallergi, kan du stoppe her, da du vet at du har allergi eller følsomhet å gluten. Den vanskeligste tilpasningen på dette tidspunktet er at du ikke lenger kan få glutenprodukter i kostholdet ditt, noensinne. Ifølge eksperter på Mayo Clinic er den eneste behandlingen for glutenallergi å unngå og eliminere gluten.
Test for å se om du har et problem med havre ved å reintroducere dem til din kosthold. Begynn med å ha 1/2 kopp havregryn om morgenen, men ingen andre havreprodukter gjennom dagen. Når du kjøper havre, prøv å finne en beholder med en etikett som sier at de ikke ble behandlet i samme plante som hveteprodukter. Ettersom næringsmiddelindustrien blir mer oppmerksom på glutenallergier, blir mange etiketter svært spesifikke om gluteninnholdet, spesielt havre. Hvis du finner noen symptomer som vender tilbake etter at du har tatt inn havre igjen i dietten, stopper du dem og eliminerer dem permanent.
Tips
Mens det finnes mange "glutenfrie" brød og frokostblandinger på markedet , bør du unngå dem i de fire ukene du gjør selvtesten.
Advarsler
Ikke lure og ha en "liten" gluten mens du utfører selvtesten, eller du vil ikke har nøyaktige resultater. Den eneste måten å vite sikkert om du har glutenallergi, er å eliminere gluten 100 prosent fra kostholdet ditt.
Ting du trenger
Notatbok for matbok
Fersk frukt, grønnsaker, kjøtt
Havre