Rismel og blodsukker

Alle karbohydratmatvarer har noen form for effekt på blodsukkeret ditt - noe mer enn andre. Både hvitt og brunt ris mel vil øke blodsukkeret, men hvit ris vil trolig få større effekt fordi den har blitt raffinert og er lavere i fiber. Hvis du styrer diabetes eller prøver å stabilisere blodsukkeret for all-dags energi, er det nyttig å vite nøyaktig hvordan rismel vil påvirke det.

Karbohydrater og blodsukker

Av alle tre makronæringsstoffer - protein, fett og karbohydrater - karbohydrater er den som har størst effekt på blodsukker. Karbohydrater kommer fra matvarer som brød, pasta, ris, bønner, melk og frukt og grønnsaker. Etter at du spiser karbohydrater, bryter kroppen din ned i sukkerarter, som deretter absorberes i blodet og gir kroppen din energi. Enkel karbohydrater i matvarer som kake, godteri og kaker, samt frukt, melke og raffinerte korn, brytes ned raskt og har en mer umiddelbar effekt på blodsukker; komplekse karbohydrater fra hele korn og grønnsaker fordøyes sakte og har en mer mild innvirkning på blodsukker.

Brown Rice vs White Rice

Hele korn har en mindre effekt på blodsukker enn raffinerte korn fordi de Har mer fiber og fordøyes langsommere. Brun ris er et helkorn, mens hvit ris ikke er. Under behandlingen fjernes kli og kli - og det meste av fiberen - fra hvit ris, og etterlater bare stivelsesendospermen. Brun ris, derimot, beholder alle deler av kornet og er en god kilde til fiber. Denne forskjellen er nøkkelen til å forstå de forskjellige effektene av hvitt og brunt rismel på blodsukker.

Ris og glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen er en måling av hvordan en bestemt karbohydratmat påvirker blodsukkeret. Jo høyere rangering, jo mer spiser maten blodsukkeret ditt. På en skala fra 1 til 100, anses matvarer med en glykemisk indeks under 55 som lavt glykemisk; matvarer med en glykemisk indeks på 56 til 69 er middels glykemisk, og de med en karakter på 70 til 100 er høye glykemiske. Brown ris har en glykemisk indeks på 50, mens hvit ris har en mye høyere glykemisk indeks på 89.

Bruke rismør

Hvis du følger et glutenfritt kosthold, er rismel et praktisk alternativ til hvete mel. Velg brunt rismel når det er mulig for å minimere blodsukkersvingninger, noe som kan føre til lav energi og humør. Du kan bruke brunt rismel som erstatning for hvetemel i bakevarer og pasta, som fortykningsmiddel til sauser og som belegg for fisk og kylling.