Hva du trenger å vite om ultrabehandlet mat

Ultrabearbeidet mat er industrialiserte formuleringer laget for det meste eller helt av raffinerte matstoffer med få reelle ingredienser igjen eller ingen. De er designet for å være praktiske og velsmakende, men gir minimal næringsverdi. Disse høyt bearbeidede matvarene er ofte billige, allment tilgjengelige og sterkt markedsført, noe som gjør dem til en betydelig bidragsyter til økningen av fedme og kroniske sykdommer.

Sammensetning av ultrabehandlet mat:

1. Basisingredienser: Karbohydratkilder som raffinert korn (hvetemel, maismel), stivelse og tilsatt sukker utgjør hoveddelen.

2. Oljer og fett: Vanligvis lavkvalitets vegetabilske oljer med mye usunt fett som transfett, mettet fett og omega-6-fettsyrer.

3. Tilsetningsstoffer: Kjemikalier tilsatt for smak, farge, tekstur, holdbarhet og bekvemmelighet, slik som salt, sukker, smaksforsterkere, stabilisatorer, emulgatorer og konserveringsmidler.

Helseeffekter av ultrabearbeidet mat:

1. Vektøkning og fedme: Høy i kalorier, usunt fett og sukker, fremmer disse matvarene vektøkning og fedme, store risikofaktorer for ulike sykdommer.

2. Kardiovaskulær sykdom: Overdreven forbruk knytter seg til økt kolesterol, høyt blodtrykk, betennelse og nedsatt funksjon av blodkar, som kan føre til hjertesykdom og hjerneslag.

3. Type 2-diabetes: Høyt innhold av sukker og raffinerte karbohydrater kan forårsake blodsukkertopper og øke insulinresistens, noe som potensielt kan bidra til diabetes type 2.

4. Tarmhelseproblemer: Lite fiber og høyt innhold av usunt fett, ultrabearbeidet mat kan påvirke tarmmikrobiotaen negativt, noe som fører til fordøyelsesproblemer, betennelser og potensielle langsiktige helseproblemer.

5. Næringsmangel: Erstatt sunn mat, noe som resulterer i et utilstrekkelig inntak av essensielle vitaminer, mineraler, kostfiber og antioksidanter, noe som fører til næringsmangel.

6. atferdsendringer: Høy smak på grunn av tilsatte smaker, salt og sukker fører til overforbruk og vanedannende spiseatferd.

Minimering av ultrabearbeidet matforbruk:

1. Les matetiketter: Sjekk ingredienslistene for et høyt antall tilsatte kjemikalier og få hele matingredienser.

2. Begrens ferdigpakket og høyt bearbeidet mat: Velg hele, minimalt bearbeidede og ferske måltider.

3. Kjøp perimeteren: Det meste av ubehandlet hel mat finnes rundt omkretsen av en dagligvarebutikk.

4. Lag fra bunnen av: Å tilberede måltider hjemme lar deg kontrollere ingredienser og matlagingsmetoder.

5. Fokus på fullmat: Fyll tallerkenen med frukt, grønnsaker, fullkorn, nøtter, frø og magre proteiner.

Ultrabearbeidet mat er en stor bidragsyter til flere kroniske sykdommer og generell dårlig helse. Ved å begrense forbruket og omfavne en diett basert på hel, ubearbeidet mat, kan enkeltpersoner redusere risikoen for å utvikle disse sykdommene betydelig og forbedre den generelle helsen og velværet.