Glutenfri hva du bør vite

## Hva er gluten?

Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg og rug. Det er ansvarlig for den seige teksturen til brød og andre bakevarer.

Hvorfor er glutenfritt viktig?

For personer med cøliaki eller glutenfølsomhet kan gluten forårsake en rekke symptomer, inkludert:

* Magesmerter

* Oppblåsthet

* Diaré

* Forstoppelse

* Vekttap

* Tretthet

* Hodepine

* Hudutslett

* Stemningsendringer

I alvorlige tilfeller kan gluten også skade tynntarmen og føre til malabsorpsjon av næringsstoffer.

Hvilke matvarer er glutenfrie?

Det er mange forskjellige glutenfrie matvarer tilgjengelig, inkludert:

* Frukt og grønnsaker

* Kjøtt og fjærfe

* Fisk og sjømat

* Egg

* Meieriprodukter

* Bønner og belgfrukter

* Nøtter og frø

* Glutenfrie korn, som ris, quinoa og bokhvete

Hvordan kan jeg sørge for at jeg spiser en glutenfri diett?

Det er et par ting du kan gjøre for å sikre at du spiser en glutenfri diett:

* Les matetikettene nøye. Se etter ordene "glutenfri" eller "laget med glutenfrie ingredienser."

* Unngå mat som inneholder hvete, bygg eller rug.

* Vær oppmerksom på potensielle kilder til glutenkrysskontaminering, for eksempel felles kjøkkenutstyr eller benkeplater.

* Snakk med legen din eller ernæringsfysiologen hvis du har spørsmål om å følge en glutenfri diett.

Hva er noen glutenfrie oppskrifter?

Det er mange forskjellige glutenfrie oppskrifter tilgjengelig, inkludert:

* Glutenfritt brød

* Glutenfri pasta

* Glutenfri pizza

* Glutenfrie kjeks

* Glutenfrie kaker

Du kan finne glutenfrie oppskrifter på nettet, i kokebøker og i blader.

Å leve med et glutenfritt kosthold

Å følge en glutenfri diett kan være utfordrende, men det er mulig å leve et sunt og tilfredsstillende liv uten gluten. Ved å følge disse tipsene kan du sørge for at du får i deg de næringsstoffene du trenger og unngå symptomer på cøliaki eller glutenfølsomhet.