Helse og Sykdom
Olivenolje er en nøkkelingrediens i det spanske kjøkkenet og brukes til matlaging, dressing av salater og dryss over retter. Den brukes til å lage sofritos, en base av løk, paprika og tomater som brukes i mange spanske retter.
Hvitløk og løk
Hvitløk og løk er grunnlaget for mange spanske retter, og tilfører smak og aroma. De brukes ofte i sofritos og sauteres til de er myke og velduftende før andre ingredienser tilsettes.
Krydder
Krydder som paprika, spisskummen, oregano og laurbærblad er ofte brukt i spansk matlaging. Spesielt paprika er viktig i mange retter og tilfører en røykfylt, litt krydret smak.
Sjømat
Sjømat er rikelig i Spania, og det er en viktig del av kjøkkenet. Fisk og skalldyr blir ofte grillet, stekt eller tilberedt i gryteretter. Populære sjømatretter inkluderer paella, en risrett med sjømat og kjøtt, og fideuà, en nudelrett med sjømat.
Kjøtt
Kjøtt er også en nøkkelkomponent i det spanske kjøkkenet. Svinekjøtt, biff og lam er de mest brukte kjøttene og blir ofte grillet, stekt eller stuet. Populære kjøttretter inkluderer chorizo, en krydret pølse; jamón serrano, en tørrstekt skinke; og cocido madrileño, en kikertstuing med svinekjøtt og grønnsaker.
Grønnsaker
Grønnsaker brukes ofte i spanske retter, spesielt i salater, gryteretter og supper. Vanlige grønnsaker inkluderer tomater, paprika, løk, gulrøtter og zucchini.
Bønner og belgfrukter
Bønner og belgfrukter er en integrert del av det spanske kjøkkenet, og gir en kilde til protein og fiber. De brukes ofte i gryteretter, supper og salater. Kikerter, linser og bønner er de mest brukte belgfruktene.
Ris
Ris er en hovedmat i Spania og brukes i mange retter, inkludert paella, fideuà og arroz con leche (rispudding).
Brød og ost
Brød og ost er viktig i det spanske kjøkkenet og serveres ofte som mellommåltid eller del av et måltid. Brød kan ristes og gnis med hvitløk og olivenolje, eller det kan brukes til å lage smørbrød eller tapas. Ost kan serveres alene eller inkluderes i retter som paella og empanadas.
Desserter
Spansk mat tilbyr en rekke deilige desserter, inkludert churros (frityrstekte doughsticks), flan (en vaniljesausdessert) og tarta de Santiago (en kake laget med mandler).